Cum să-ți faci propria brânză de capră de casă
Astăzi ieșim puțin din subiectul obișnuit al blogului pentru că vreau să vă învăț cum să-ți faci propria brânză de capră de casă. Est atelier de brânzeturi artizanale Este una dintre experiențele pe care le-am făcut într-una din vizitele mele în Sierra de Aracena și este cea mai distractivă și recomandată, mai ales dacă călătoriți cu copii.
Instrumente pentru a-ți crea propriul brânză de capră de casă
Pentru a învăța cum să facem brânză de capră cu propriile mâini, ne-am înscris la un Atelier de brânzeturi la Fabrica de brânzeturi Monte Robledo, situat în inima Parcului Natural Sierra de Aracena și Picos de Aroche, în satul Castañuelo. Există Finca Los Robledos, o fermă de familie clasică, ecologică și montană, unde păstoresc o turmă de capre de rasă autohtonă andaluză, precum și vaci, oi și o pășune de porc iberic.
Fabrica de brânzeturi Monte Robledo, Sierra de Aracena
brânzeturi de la Monte Robledo sunt foarte prestigioși în provincia Huelva și au câștigat numeroase premii. Sunt realizate într-un total lucrat manual, cu lapte crud de la capre care pasc - la animale extinse - la propria fermă ecologică și se vindecă natural.
Brânzeturi Monte Robledo, o delicatesă gastronomică din Sierra de Huelva
S-o facem! Brânză de capră de casă, pas cu pas
1. Pentru a face o brânză bună, calitatea materiei prime este esențială. În Los Robledos, caprele pasc în ritmul lor în toată ferma, oferind lapte rar, dens, gras și aromat. În mod ideal, mergeți primul lucru dimineața pentru a face un tur al acestei ferme ecologice și participă la sarcina de muls a caprelor.
Capre de rasă nativă andaluză la Finca Los Robledos
2. Odată ce am obținut laptele de capră, îl strecurăm și încălzim o oală până la atingerea unei temperaturi de aproximativ 30ºC (această brânză se face cu lapte crud, deci nu o vom fierbe).
Pasul 1: încălziți laptele la 30 ° C
3. Scoateți de pe foc și se adaugă cheagul, o enzimă care ajută la coagularea proteinelor din lapte. Acesta poate fi cumpărat în farmacii sau în magazinele de furaje și poate fi de origine animală (extras din stomacul vițeilor tineri) sau vegetal (din ciulinul zdrobit).
Pasul 2: adăugați cheagul
4. Lăsați amestecul să se odihnească până când vedem că laptele s-a coagulat.
5. A sosit timpul "Tăiați cheagul", pentru care vom folosi o lira sau o lingură cu fante, urmărind o suprafață pătrată imaginară pe aluat, pentru a obține cuburi mici solide care se vor separa de serul lichid.