Cum să urmați o dietă mediteraneană - EROSKI EROSKI
Adaptarea articolului scris de LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, din 19 septembrie 2016.
Dieta mediteraneană are un aspect cultural important, din acest motiv există mici variații ale alimentelor între diferitele țări în care este urmată
Cine nu a auzit de dieta mediteraneană? Toată lumea știe că este sănătos și se bazează pe consumul de alimente tipic mediteraneene. Cu toate acestea, studiile privind aderarea la dieta mediteraneană arată că o mare parte a populației, în special cea mai tânără, și-a deturnat tiparul alimentar către o dietă caracterizată prin produse industriale, fast-food, prăjite, produse de patiserie sau gustări și cu un consum insuficient de fructe, legume, leguminoase și legume. Acest articol explică, într-un mod simplu, ce este dieta mediteraneană și cum să o urmezi.
Ce este dieta mediteraneană
Conceptul de dietă mediteraneană este simplu: consumul de produse proaspete, locale și sezoniere, preparate cu tehnicile culinare tradiționale ale fiecărei țări sau regiuni și adaptându-se ritmului tradițional al vieții, climatului și mediului geografic. Prin urmare, are o componentă culturală importantă, precum și mâncarea în sine. Dieta mediteraneană nu este doar o dietă, este un stil de viață.
Este important să ne amintim aspectul său multicultural. Pâinea cu ulei de măsline în Spania, pastele cu ciuperci (funghi) în Italia sau cuscusul din Africa de Nord sunt doar un exemplu că nu există două diete mediteraneene la fel, deși baza este aceeași: mâncare proaspătă, locală, de sezon, adaptată fiecăruia cultura, stilul lor de viață tradițional și mediul lor.
Dieta și sănătatea mediteraneană
Prima relație dintre dieta mediteraneană și sănătate a fost stabilită de Ancel Keys (1904-2004) și faimosul său Studiu al celor șapte țări, când a demonstrat pentru prima dată relația dintre dietă și riscul bolilor cardiovasculare. Recent a fost declarată Patrimoniu imaterial al umanității de către UNESCO.
În prezent, principalele cercetări efectuate cu privire la efectele sănătoase ale dietei mediteraneene sunt studiul Predimed, la care participă diverse grupuri de cercetare spaniole și unde a fost demonstrată eficacitatea sa în reducerea riscului cardiovascular. Beneficiile sale provin din consumul obișnuit de alimente sănătoase pentru inimă, cum ar fi fructe, legume, legume, leguminoase, nuci, pește sau ulei de măsline virgin sau extravirgin.
Înseamnă asta că toate alimentele mediteraneene și tradiționale sunt sănătoase? Răspunsul este: depinde. „Tradițional” nu trebuie confundat cu „sănătos”. În cultura mediteraneană există alimente precum carne, cârnați sau cereale rafinate, care pot avea un loc într-o dietă sănătoasă, atâta timp cât, și acest lucru este important, recomandările privind frecvența consumului reflectate în Piramida nutriției sănătoase.