Cum să ungeți corect un vas de copt
Una dintre tehnicile de bază pentru oricine dorește să învețe să coacă acasă este ungeți corect un vas de copt. În fiecare rețetă găsim instrucțiuni specifice privind ungerea, ungerea și făinarea, folosind hârtie cerată pe fund sau nu ungere, în funcție de caracteristicile aluatului.
Cu toate acestea, deși rețetele necesită ungerea matrițelor, acestea nu specifică neapărat cum să o facă. Variabilele sunt multe și de aceea trebuie să cunoaștem tehnica de bază și să evităm greșelile care ar putea determina ca pâinile și prăjiturile noastre să nu se desfășoare așa cum ne-am așteptat.
Făină un vas de copt
Unele rețete, în special cele mai vechi, solicită ungerea și făinarea, dar recent vedem din ce în ce mai multe rețete care solicită doar ungerea matrițelor. în general, înflorirea este aproape întotdeauna inutilă. Motivul este că scopul de a unge o pâine este de a face prăjitura să nu se lipească, iar făina nu o împiedică, ci dimpotrivă.
Acum, există câteva tipuri de prăjituri în care este necesar să făinați mucegaiul. Acestea sunt cele care nu au un ingredient care să le facă pufos, cum ar fi drojdia sau praful de copt, care depind în totalitate de albușurile bătute pentru corp. În astfel de cazuri, un strat de făină din tigaie ajută aluatul să adere la părțile laterale ale tigaii, astfel încât să nu cadă.