Cum să slăbești ciocolata

Scris de: Mark S. Baker

Actualizat la: 20 noiembrie 2017

Deși ciocolata este dulce și gustoasă de la sine, se împerechează bine și cu alte alimente. Fursecurile, fructele și nucile beneficiază de adaosul dulce de ciocolată. Pentru a folosi ciocolata în acest fel, trebuie topită astfel încât să fie suficient de subțire pentru a acoperi produsul alimentar dorit, dar totuși tare în jurul alimentelor la temperatura camerei sau în frigider. Uneori, datorită conținutului de zahăr, ciocolata poate fi foarte groasă atunci când o topiți. Creșterea conținutului de grăsime cu o substanță stabilă, cu gust ușor, este cea mai rapidă modalitate de a slăbi corect ciocolata.

Pasul 1

Încălziți ciocolata într-un cazan dublu pe aragaz la foc mediu, alternativ, încălziți ciocolata într-un vas de sticlă sau metal pe o oală umplută cu 1/3 apă la foc mediu.

Pasul 2

Se amestecă ciocolata constant până începe să se topească. Adăugați grăsime aromată ușoară, cum ar fi scurtarea sau untul clarificat la ciocolată, adăugați 1 lingură de grăsime pentru fiecare 4 uncii (113 g) de ciocolată.

---