Cum să recunoști un pește bine gătit Animal Gourmet
Este sănătos, bogat și foarte ușor de preparat, dar cum recunoașteți un pește bine gătit?
Fie că mergi la un restaurant și vrei să te asiguri că a fost tratat frumos sau vrei să o faci acasă, iată câteva sfaturi pentru a ști când este bine făcut și când nu.
Vă poate interesa:
O experiență gastronomică cu adevărat durabilă în Sinaloa
Sfaturi pentru curățarea fructelor de mare de tot felul
Peștele vine proaspăt
Să începem cu începutul: produsul. Cel mai bun mod de a avea un pește bine gătit începe de la piață.
Când îl cumpărați, vă recomandăm să fie întreg și să vă uitați la trei lucruri de bază: branhii, ochi și parfum.
Brăncile sunt organele prin care un pește poate respira sub apă. Când cumpărați un pește întreg, ridicați puțin capul și iată-i. Trebuie să aibă un culoare strălucitoare între roșu și vin.
Ochii trebuie să strălucească de asemenea. Evitați să cumpărați ochi tulburi, sângerători sau inexistenți, deoarece înseamnă că pescuitul a fost agresiv sau produsul nu mai este proaspăt.
Mirosul de pește este foarte subestimat. Este important ca carnea miroase a mare și fii drăguț. Când este intens, a trecut prea mult timp de când a fost prins și te poți îmbolnăvi.
În cazul în care somon și ton este practic imposibil să-l cumperi întreg, dar asigură-te că are pielea și o culoare strălucitoare. Există rezultate mai bune atunci când ești proaspăt în loc de înghețat.
Compoziția peștelui
Este important să rețineți că peștele are între 50 și 70% apă. Gluma unui pește bine gătit este că dă acest lichid umiditate și textură frumoasă la farfurie.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este supraîncălzirea și eliminarea completă a acestei proprietăți.
Textura peștelui crud este foarte fragilă și astfel încât să nu se destrame când este gătit trebuie cumpără-l și gătește-l cu piele.
Utilizare pielea funcționează și ca izolator termic, motiv pentru care este cel mai mare aliat al tău când îl gătești.
Pentru a nu se deforma, vă recomandăm să faceți câteva mici tăieturi transversale, astfel încât căldura să pătrundă, dar să nu se desprindă.
Gata ar trebui să poți tăiați doar cu furculița și cel mult, un băț de pește. Deși este practic imposibil să se întâmple acest lucru, nu mâncați niciodată un pește a cărui textură este dură.