Cum să profitați la maximum de alimentele cu vitamina C

ambelinchon | Madrid/EFE/H.Fernández/A.M. Belinchón luni 07.11.2016

Vitamina C se găsește în multe fructe și legume, inclusiv citrice, kiwi și spanac. Este un compus foarte sensibil la căldură și la contactul cu oxigenul, de aceea trebuie să fim atenți la conservarea și prepararea acestor alimente. De la „El Bisturí”, și ABC-ul ei de nutriție, Anabel Aragón oferă câteva chei pentru a minimiza pierderea acestuia

Vitamina C sau acidul ascorbic este o vitamină solubilă în apă pe care corpul uman nu o poate sintetiza sau stoca și, din acest motiv, trebuie să o obținem prin alimentele pe care le consumăm în fiecare zi.

Descoperirea sa este asociată cu apariția scorbutului, o boală descoperită de medicul naval scoțian James Lind, care a observat că introducerea citricelor în dieta marinarilor a prevenit și vindecat boala pe lunile lor călătorii pe mare.

Anabel Aragón, șefa nutriție și sănătate la Nestlé, afirmă că „recomandările pentru vitamina C sunt estimate la aproximativ 70-80 mg pe zi pentru un adult sănătos și cu o singură portocală mare sau kiwi putem ajunge la cantitatea zilnică recomandată”.

După cum subliniază nutriționistul, vitamina C este implicată în multe reacții fiziologice din corpul nostru:

Sinteza colagenului și a celulelor roșii din sânge
Contribuie la funcționarea sistemului imunitar
Agent antioxidant puternic
Îmbunătățește absorbția fierului în alimentele de origine vegetală
Este esențial să producem o parte din substanța care leagă celulele, astfel încât atunci când ne lipsește acidul ascorbic, capilarele din sânge sunt mai fragile și acest lucru duce la o vindecare slabă sau lentă în procesul de vindecare a hemoragiilor, care este simptomatologia tipică a scorbutului

Alimente cu vitamina C

Potrivit expertului în nutriție, deși întotdeauna credem că portocalele și citricele sunt fructele care conțin cea mai mare cantitate de vitamina C, kiwii o prezintă în cantitate mai mare.

Alte fructe și legume sunt, de asemenea, foarte bogate în această vitamină, cum ar fi coacăze, căpșuni, roșii, legume cu frunze verzi (spanacul conține mult mai multă vitamina C decât salata sau varza, de exemplu), broccoli și, într-o cantitate mare, ardei.