Cum să preveniți dăunătorii în restaurante măsuri de bază - SAIA

În ceea ce privește impresia că clienții unui restaurant poate fi luat și că îi încurajează să se întoarcă, nu există absolut nici o comandă rapidă. Evident, este esențial să oferiți un mâncare și băutură bună și un serviciu bun la un preț rezonabil. Cu toate acestea, chiar și un serviciu de cinci stele și o masă cu mai multe stele Michelin pot fi distruse dacă un singur client vede un gândac sau semnul unui rozător. Deci, rețineți cum să preveniți dăunători în restaurante înainte de a acționa atunci când au apărut deja pentru a le eradica este unul dintre punctele cheie în procesele sistematice de garantare a siguranței alimentare, cum ar fi HACCP.

O ciumă este egală cu o reputație deteriorată

Ca locuri în care alimentele sunt manipulate și depozitate zilnic, și, de asemenea, din cauza factorilor structurali, restaurante, baruri și alte companii de ospitalitate Sunt predispuși la dăunători care merg acolo unde pot găsi hrană și un loc unde se cuibăresc mai ușor pentru a avea acces la facilitățile lor. Și neprevenirea lor eficientă poate duce la pierderi economice ireparabile din cauza deteriorării reputației afacerii care îi sperie pe clienți, procese compensatorii, amenzi și înlocuirea produselor sau a altor elemente materiale deteriorate, printre altele.

De aceea prevenirea este esențială, deoarece eradicarea unui dăunător poate rezolva problema specifică, dar nu ajunge la timp pentru a salva o reputație care costă mult timp și energie obține.

Strategia orientată spre prevenirea dăunătorilor

Orientarea combaterii dăunătorilor spre prevenire pentru a evita eliminarea nu este necesară doar pentru a evita posibilul probleme de reputație și pierderi financiare odată ce apare problema. De asemenea, este presupus de faptul că prin lege este necesar să se respecte cerințele specifice de combatere a dăunătorilor, inclusiv neutilizarea anumitor produse chimice care au fost utilizate în mod tradițional în mod repetat pentru eficiența lor, pentru a asigura siguranța alimentelor.

Planul HACCP pentru prevenirea dăunătorilor

Pentru a anticipa problema prin proiectarea acestei strategii de prevenire, cel mai eficient lucru este să te pui în mâinile profesioniști care instruiesc personalul care lucrează în fiecare unitate în detectarea pericolelor.

Aceasta include, de exemplu, desenarea pe o hartă a locuri unde există mai multă acumulare de alimente, fisuri, scurgeri, umiditate, distanță de stradă etc., precum și detectare tipuri de dăunători prin aspectul lor și prin urma pe care o lasă.

Cele mai frecvente dăunători din restaurante

În general, cele mai frecvente specii care afectează sectorul ospitalității sunt gândaci, bătături, șoareci și șobolani, furnici, muște, țânțari și termite

Este foarte important să luăm măsuri de precauție pentru a preveni pătrunderea dăunătorilor în unitate, dar dacă bănuim că ar putea exista deja, există câteva elemente pe care le putem identifica pentru a le aborda.

Muste

A avea o mușcă pe farfurie nu este doar neplăcut, ci poate fi periculos. Muștele se depun la suprafața unde aterizează bacterii încărcate cu particule. Dacă vedem frecvent muște în restaurantul nostru, aceasta ar putea fi cauzată de:

Produse în stare proastă Blaturi, mese sau pardoseli cu igienă precară Coșuri de praf care nu sunt închise corespunzător Acumulare de apă Bară murdară Canalizări murdare

Insecte mușcătoare

Deși majoritatea mușcă din albine sau viespi Acestea produc doar o ușoară supărare, unele provoacă reacții alergice grave care pot deteriora imaginea pe care o au clienții despre un loc. restaurante cu terase lângă vegetație și în plin soare, sunt deosebit de predispuși la ele. Dacă aceste tipuri de dăunători ne amenință oaspeții, acestea ar putea fi cauzele:

Băuturi vărsate Bălți de apă de ploaie Flori și copaci lângă patio sau alee

Daunatori cataratori

furnici și gândaci pot fi găsite oriunde este prezentă mâncarea. Gândacii sunt capabili să transporte o serie de bacterii cauzatoare de boli, cum ar fi diaree, intoxicații alimentare și pneumonie. Dacă observăm acești dăunători în incinta noastră, este probabil din următoarele cauze:

Fărâmă și resturi pe terasă sau pe punte Recipiente pentru alimente care nu sunt sigilate ermetic Compost unde furnicile pot cuibora Acumularea de gunoi

Măsuri proactive pentru prevenirea dăunătorilor

Există o serie de acțiuni de prevenire pentru a preveni dăunătorii care se învârt în jurul a două obiective principale:

---