Cum să mănânci somon roz și să nu mori încercând - Fondo de Olla
Cu toții ne-ar plăcea să mâncăm numai produse ecologice, dar populația planetei face acest lucru imposibil. Același lucru se întâmplă cu somonul roz ca și cu alte alimente: provine din „fermele de acvacultură”. Și în ultima vreme peștele care îi place cel mai mult pe argentinieni este motivul unei campanii de frământare fără ca acest lucru să aibă impact asupra scăderii consumului.
Acum câteva luni, în timpul unui prânz de presă din La Mar, Unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca pește din Buenos Aires, un coleg l-a criticat pe bucătarul Anthony Vasquez pentru că a scos somonul roz din meniu. Aduce că „oamenii o cer”.
De fapt, în restaurantul peruvian au decis să folosească doar pește și crustacee din Atlantic, mai exact din Marea Argentinei. O decizie înțeleaptă, în concordanță cu munca enormă realizată de Vasquez de când a ajuns în țară cu luni înainte de deschiderea Marea porteсa.
Știm, de asemenea, că există extractor de pompă care creează panică în populație spunând că dacă mănânci somon vei fi otrăvit și ai putea muri. Astăzi a scrie orice pe rețelele sociale este gratuit. Impozitați lucrul, dacă este mai sus
Oricine este fericit să spună aceste lucruri are la îndemână niște mijloace de comunicare. Din fericire, puțină sosire în opinia publică.
Cu somonul roz, se întâmplă astăzi același lucru care la un moment dat s-a întâmplat cu uleiul de măsline. Din sectoarele interesate ale industriei și din simple motive de confort personal, s-a încercat încurajarea consumului de uleiuri „tradiționale” în detrimentul măslinului.
În ceea ce privește problema antibioticelor, este necesar să se clarifice problema pentru a evita neînțelegerile. Și, în plus, este inutil să explicăm ce factori trebuie luați în considerare la alegerea unui somon proaspăt, dacă nu vorbim în prealabil despre ceea ce conține produsul intrinsec, adică despre medicamentele care au fost aplicate în timpul agriculturii în ferme. acvacultură.
Roberto Gallina, expert pe subiect și sursa obișnuită de consultare Pot Bottom când vine vorba de fructe de mare, el subliniază că în 2010 FAO a pregătit un studiu privind situația mondială a pescuitului și acvaculturii. „Datorită acestui raport”, spune el, „putem ști că 131 milioane de tone de pește sunt consumate în întreaga lume (pentru hrană), adică aproximativ 18,5 kilograme pe cap de locuitor pe an”.
În raportul respectiv, se stabilește că aproximativ 50% din peștele consumat provine din acvacultură. Pentru Pui, e o nebunie să pretinzi că „piscicultura este rea în sine”.
Și vorbind în special despre somonul chilian, el subliniază că standardele de siguranță bromatologice sunt foarte stricte în acea țară, mult mai mult decât în Argentina, de exemplu, carnea roșie. „Pe de altă parte, nimeni nu se va îmbolnăvi sau va muri pentru că mănâncă somon de fermă”, subliniază el.
Întrebarea care se pune, desigur, este cum am face pentru a înlocui această aprovizionare cu pești dacă acvacultura nu ar exista? Pui Răspunde la îndoielile pe care le-ar putea avea orice consumator atunci când pune la gură un nigiri, un somon la grătar sau ravioli umplute cu pește care vine din țara transandină.