Cum să împerechem vinul cu fiecare tip de mâncare
Miercuri, 10 ianuarie 2018
Citit > 18454 ori
Astăzi vom explica cum să împerechem vinul cu fiecare tip de mâncare. Acum câteva luni am explicat o parte din acest conținut și acum vrem să ne extindem. Ne amintim ce am spus în vremea lui:
Este vorba despre cei care cunosc cel mai puțin lumea vinului, dar le place să poată organiza prânzuri sau cine cu prietenii sau pur și simplu iau o masă și trebuie să aleagă un vin. Cunoașteți orientările generale și aveți un ghid de împerechere a produselor alimentare și a vinului.
După tipul de vin
-Vin îmbogățit (Jerez, Port etc.): se ia ca aperitiv înainte de prânz.
-Vinuri roșii tinere: se potrivesc foarte bine cu vițel, miel și păsări de curte. Paste, legume și paella.
-Vinuri roșii Crianza y Reservas: pentru a însoți tocanele, carnea de vită și carnea de vânat.
-Vinuri albe: se iau de obicei cu pești și crustacee. Șunca și supele. Pot fi consumate cu carne ușoară, albă, precum pui sau curcan. Le putem lua și cu brânzeturi (de preferință albastre)
-Rozele: pot fi luate ca gust înainte de a mânca și în tapas. În același mod poate fi luat cu mese orientale și salate.
-Cava și șampanie: în orice tip de mâncare și pe tot parcursul acesteia, fără a diferenția tipul de mâncare.
-Vin dulce: mâncat întotdeauna la desert.
Dar nu trebuie să uităm că împerecherea mâncării și vinului nu este întotdeauna respectată, deoarece culorile au fost inventate pentru gusturi și există oameni care iubesc un anumit vin, care doresc întotdeauna să însoțească masa cu acel anumit vin, fie el din orice tip.
Considerații inițiale
Vom da câteva considerații odată ce am vorbit despre ghidul de împerechere cu alimente și vinuri, care ar trebui, de asemenea, să fie luat în considerare.
a.-Respectați ordinea vinurilor din masă: început, felul 1, felul al doilea etc.
b.-Trebuie să cunoaștem compoziția alimentelor (moi sau tari), pentru a alege tipul de vin.
c.-Nu beți niciodată mai mult de patru tipuri diferite de vin la aceeași masă
d.-Evitați să beți vin cu alimente precum: usturoi, oțet, anghinare, sparanghel afumat, ciocolată, deoarece ucid gustul vinului.
Perioada anului
Diferitele perioade ale unui an influențează și consumul unui tip de vin sau altul.
Se pare că în lunile reci și mai reci un vin puternic cu alimente este mai de dorit decât unul moale.
În aceste cazuri, optăm întotdeauna pentru un vin roșu, deoarece mesele de iarnă sunt mai puternice și mai condimentate decât mâncarea de vară.
Vinul roșu, așa cum am spus mai devreme, se combină foarte bine cu fripturile, tocanele și carnea în general, iar aceste alimente, în special tocanele, se consumă toamna sau iarna.
Prin urmare, iarna, dacă trebuie să alegem un vin pentru prânz, putem urma ghidul prezentat la începutul acestui articol pentru a afla ce vin roșu să alegem.
Dimpotrivă, dacă suntem în câteva luni de temperatură și căldură bune, vinurile albe ne însoțesc mai bine mesele.
Acest lucru se datorează faptului că odată cu căldura este mai de dorit să luați mese ușoare decât mese grele, iar vinul alb pentru aceste cazuri este ideal. Acest lucru se datorează faptului că aciditatea vinului alb este mai mică decât cea a vinurilor roșii și, prin urmare, mâncarea nu este atât de grea.
Ce mai e nou
Eventual cineva va putea spune că aceste teorii sunt istorie trecută și nu sunt lipsite de motiv.
Datorită progreselor enorme care au avut loc în producția de vin și noilor tehnici ale acestuia, astăzi este posibil să se obțină vinuri albe cu o anumită aciditate sau vinuri albe cu îmbătrânire.
Acest lucru înseamnă că vinurile albe cu o anumită aciditate pot fi luate perfect cu carne, precum și cu pește, crustacee și orez.