Cum să gătești în siguranță mâncarea
De la sediul său din Geneva, Organizația Mondială a Sănătății a oferit îndrumări pentru o pregătire sănătoasă a ceea ce vom mânca. Luați în considerare faptul că bolile datorate contaminarea alimentelor este una dintre cele mai importante probleme de sănătate publică din lume astăzi. Pentru a proteja familia, OMS a publicat zece reguli simple de preparare a alimentelor:
1.- Alege alimente care au fost tratate pentru a asigura siguranța acestora. În timp ce unele alimente sunt mai bune în starea lor naturală, altele trebuie să fi trecut prin acest proces. De exemplu, laptele trebuie întotdeauna pasteurizat, în timp ce păsările de curte trebuie să fie proaspete sau congelate, dar tratate cu raze ionizante. Alimentele consumate crude, cum ar fi salatele, trebuie spălate de mai multe ori.
Două.- Gatiti alimentele suficient. Alimentele precum păsările de curte, carnea și laptele nepasteurizat au o mare tendință de a captura agenți patogeni. Gătitul bun - cel puțin 70 de grade - poate ucide toate bacteriile. Carnea și peștele congelate trebuie dezghețate înainte de gătit.
3.- Consumați mâncare imediat după gătit. Pe măsură ce alimentele se răcesc la temperatura camerei, proliferează microbii. Cu cât așteaptă mai mult, cu atât riscul este mai mare.
4.- Păstrați mâncarea gătită cu grijă. Alimentele trebuie păstrate la o temperatură foarte ridicată (60 grade) sau foarte scăzută (10 sub 0). Aceasta este regula capitală atunci când mâncarea este păstrată mai mult de 4-5 ore. Nu trebuie să puneți multe mâncăruri gătite în frigider, deoarece dacă există o mulțime de acestea, le împiedică să fie suficient de reci. Chiar dacă temperatura este scăzută, proliferarea microbilor este încă posibilă.
5.- Reîncălziți bine mâncarea gătită. Este cea mai bună protecție împotriva microbilor care se dezvoltă în timpul depozitării. Temperatura trebuie să fie în jur de 70 de grade.
6.- Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite. Un fel de mâncare gătit poate fi contaminat de alimente crude. Contaminarea poate apărea direct atunci când carnea, de exemplu, intră în contact cu legume proaspete slab spălate. Din același motiv, evitați să folosiți succesiv același cuțit sau aceeași placă pentru mâncare crudă și gătită.