Cum să gătești corect un prăjit LA NACION

Uleiul crește caloriile și poate avea un impact negativ asupra colesterolului, astfel încât unele recomandări sunt importante atunci când îl utilizați în bucătărie

Încă din cele mai vechi timpuri, grăsimile au fost folosite la prepararea vaselor pentru a da textură, crocant și aromă. În timpul gătitului, alimentele sunt impregnate cu ulei și astfel crește aportul caloric. Mai mult, în timpul procesului de prăjire, acizii grași nesaturați, prezenți în uleiurile vegetale, devin saturați și, prin urmare, pot avea un impact negativ asupra nivelului de colesterol din sânge. Din acest motiv, se recomandă ca consumul de alimente prăjite să fie sporadic, de preferință acasă și cu o pregătire adecvată.

Este important să se ia în considerare anumite considerații atunci când se prăjește pentru a obține un produs bun: tip de ulei, recipient, temperatură etc.

Uleiul potrivit

Cheia este să puneți alimentele în ulei din abundență când este suficient de fierbinte (între 180 și 190 ° C) pentru a se rumeni la exterior, gătiți alimentele în mai puțin timp și împiedicați-le să fie impregnate cu prea mult ulei.

Uleiul de măsline este prima alegere, pentru a fi mai stabil la temperaturi ridicate, ceea ce determină o descompunere mai mică a uleiului, cu o producție mai mică de radicali liberi. Aceste substanțe toxice se formează la temperaturi ridicate, prin gătirea excesivă a alimentelor sau prin reutilizarea uleiului în mod repetat.

În al doilea rând, puteți opta pentru ulei de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic, îmbogățit cu acizi grași mononesaturați Omega 9. Are un gust și o aromă neutre, cu un cost mai accesibil.

---