Cum să gătești caracatița - Rețete delicioase - Rețete de casă și de gătit ușor

Preț: 3,8 €/persoană
Calorii per 100g: 90kcal
Cursuri de gătit · Rețete de pește și fructe de mare

Ingrediente

1 caracatiță galiciană de 2 kg. aproximativ
Apă
Sare grosieră sau chiar mai bună, sare de fulgi (după gust)
Boia dulce de la La Vera (sau o puteți amesteca cu picant sau dulce-amărui. Pentru a gusta acasă)
Ulei de măsline extra virgin

Gătiți caracatița galiciană ca pe un profesionist

Ce părere aveți despre rețeta de astăzi? Toate sfaturile și trucurile pentru a avea oricare rețetă de caracatiță ca în Galicia.

Am cerut sfatul celor mai mari, a mamei mele Rosa și a unei prietene a rețelelor și a unui expert în celuloză Jose Mariño Regueira, doi mari bucătari.

Mama mea a fost cea care m-a învățat și José lucrează astfel încât din Bar nou din Pobra do Caramiñal se iau cele mai bune feluri de mâncare cu caracatiță de calitate, printre care faimosul său sandviș pulpeiro.

Toate sfaturile experților pentru a nu spune că atunci caracatița nu iese acasă. Nu mai aveți o posibilă scuză.

Caracatița este poate unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare ale gastronomiei noastre.

Oricine vizitează Galicia ar trebui să comande o porție bună în numeroasele taverne, restaurante sau într-una din tarabele de pulpeiras distribuite strategic în toată Galicia.

Pulpeiras sau pulpeiros ridică caracatița în interiorul ibricului de cupru și o foarfecă bună tăiată fără a importa temperatura acestuia. Vă asigur că este acasă pe care am ajuns să o ard, nu există nicio modalitate de a practica.

Cel mai important lucru atunci când pregătești caracatița este să obții consistența perfectă, să obții ideea.

Că nu este prea moale sau prea tare, doar puțin greu, astfel încât să nu aveți dificultăți atunci când vă scufundați dinții.

De aceea, pentru acest fel de mâncare pe care sunt sigur că îl veți găti acasă, vă recomand să îl cumpărați înghețat, așa că evităm să fie nevoit să-l pișăm și astfel nu va ieși tare ca o piatră.

Sper să vă placă această postare, pe care am scris-o cu dragoste pentru ca caracatița să iasă ca un adevărat pulpeiro ... atenție José, ei îți iau treaba.

Toate sfaturile și trucurile pentru a găti caracatița

Este foarte important să înmoaie caracatița înainte de a o găti, am văzut cum au făcut-o lovind-o de piatra de pe Insula Ons, dar din fericire, dacă o înghețăm, rezultatul este practic același, ajută la creșterea cărnii delicat, fraged. Deci, tot ce trebuie să facem este să îl congelăm dacă l-am cumpărat proaspăt sau îl cumpărăm direct congelat.
Scoatem caracatița din congelator cu o zi înainte și o punem la frigider pentru a o dezgheța. Este important să o faceți într-o cratiță sau într-un castron mare, deoarece va elibera mult lichid și se poate revărsa. La momentul gătitului îl trecem puțin în apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități.

Punem o caserola (cea mai mare pe care o avem) pe foc cu apa, nu punem sare pentru ca caracatița este sarata la final, in prezentare. Când începe să fiarbă, adaugă caracatița, ia-o de cap și „L-am speriat”, Această tehnică constă în a pune caracatița în și din tigaie de 3 ori pentru a face caracatița să rămână rigidă și pielea să nu cadă în timpul gătitului.
Gatim caracatita aproximativ 25-30 la foc mediu in functie de marime (normal este sa gatim o caracatita de 1,8 kg - 2 kg, cu 25-30 este suficient), in acest caz, a fost o caracatita de 3 kilograme, cu ceea ce trebuia să gătim de când a început să fiarbă aproximativ 40 de minute. Trebuie să îl ciupiți din când în când pentru a vedea cât de greu este. Prima dată când îl gătiți, vă va costa să obțineți ideea, dar apoi va ieși din perle.