Cum să gătești baursak-uri kazahe autentice acasă

Baursaki este o pâine tradițională a popoarelor nomade. Modul lor de viață făcea imposibilă gătirea pâinii în cuptoarele staționare din piatră, așa că au apărut bucăți mici de aluat, prăjite într-un cazan pentru grăsime.

Kazahii cred că numele provine din cuvântul kazah „baurym”, pe care îl numesc o persoană dragă, deoarece este obișnuit să împărtășim această pâine numai cu cei mai apropiați și cei mai apropiați oameni...

Pregătiți baursak de diferite mase și forme diferite. Pot fi dulci sau nu. Au existat mai multe soiuri principale ale acestei gătiri:

• shi baursaki sfărâmicios și dulce, cu o aromă care amintește de dulciuri;
• Canalele Baursaki: pâine festivă servită cu miere și struguri;
• Baursaks acri, baza lor este aluatul acru;
• baursaks-barmak sunt aceleași shi baursaks, dar sub forma unui deget îndoit;
• Baursak-urile plate sunt preparate ca shurs, dar aluatul este înfășurat și tăiat în felii de 2 până la 3 cm;
• Baursak-urile de drum erau prăjite pe drumul din aluatul fiart;
• Baursaks țesute, pentru ei aluatul este țesut și prăjit în acest fel.

Ingrediente Număr de

Airana -	500 ml
lapte de iapă -	1,5 pahare
ouăle -	1 buc.
drojdie de brutar presată viu -	100 g
zahăr -	80-100 g
sifon -	1 linguriță
Sare -	1 linguriță fără tobogan
făină -	1-1,5 kg
grăsime de miel topită -	400 ml
Timp de gătit: 240 minute	Calorii la 100 de grame: 235 kcal

Rețeta pentru baursak-uri kazahi reali implică utilizarea unor produse kazahe reale: lapte de iapă și ayran pentru aluat, precum și grăsime de miel pentru prăjit.

Desigur, gospodinele care nu locuiesc în Kazahstan pot înlocui laptele de iapă cu lapte de vacă, ayran cu iaurt și grăsimea de miel cu ulei vegetal. Da, nu va fi un adevărat baursak kazah, dar respectarea proporțiilor și a restului ingredientelor va face prăjiturile cât mai asemănătoare.

1. În laptele cald, diluați drojdia;
2. Se toarnă sifon în aer, se amestecă și se așteaptă 1-2 minute pentru ca reacția să treacă.
3. Apoi amestecați laptele și aerul, adăugați sare, zahăr, ou și făină. Frământați aluatul moale și elastic;
4. Puneți aluatul la căldură și după 1-1,5 ore, când ajunge, amestecați bine și lăsați-l să vină;
5. După încă 1-1,5, frământați din nou aluatul, rotiți-l într-un strat gros de 1 cm și tăiați cercuri foarte mici. Un pahar poate ajuta la rezolvarea acestui lucru;
6. Lasă cercurile timp de aproximativ 10 minute și apoi prăjește-le în grăsime de miel clocotită. În timpul prăjirii, cercurile vor crește în volum și vor fi similare bilelor. Puneți baursak-urile gata pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

---