Cum să gătești basturma acasă

Basturma este carne uscată care poate fi depozitată fără tratament termic. Felul de mâncare este foarte posibil să vă gătiți singur. Simplitatea, simplitatea preparării și gustul excelent sunt principalele sale avantaje.

Deși există unele particularități ale rețetei, dar, după ce și-au arătat dorința și răbdarea, pot fi gustate mâncăruri originale și gustoase.

Dar delicatesa rafinată are un dezavantaj: ar trebui să treacă cel puțin o săptămână înainte ca mâncărurile din carne să poată fi încercate...

Carne Basturma

Rețeta numărul 1

Acest fel de mâncare de friptură de vită poate fi atribuit versiunii clasice a bucătăriei, pentru că așa se prepara basturma în cele mai vechi timpuri.

Principalele produse - carne, sare, condimente sunt luate în următoarele proporții:

600 de grame de pulpa de vita;
O jumătate de litru de vin roșu;
3 linguri de sare;
Condimente: o linguriță de chili (măcinată), veți avea nevoie de șaman și sumac (de asemenea, o linguriță), câteva căței de usturoi, iarbă de nuc (1 lingură L.).

Pentru a rula din nou basturma, veți avea nevoie de:

Vin roșu - 100 ml.
Sare și Chamah o linguriță;
Ardei iute și sumac - 2 lingurițe;
Niste faina.

Marinare de gătit pentru fel de mâncare:

Puneți sare, iarbă de nuc, usturoi tocat sau zdrobit și toate celelalte condimente în vin;
Așezați fileul de vită în recipient, astfel încât să fie complet marinat.

Presa depusă în file și expediată la rece.

Aproximativ o săptămână mai târziu, carnea sărată ar trebui să fie rulată din nou în condimente și „trimisă” într-o cameră întunecată, ventilată, înainte de a fi învelită în pânză de brânză. Aici basturma „va ajunge”.

Vinul, sarea, piperul măcinat, șamanul și sumacul, piperul măcinat, sarea și făina se amestecă a doua oară pentru a fi rulate. Apropo, trebuie să adăugați atât de multă făină încât să obțineți un „vorbitor” gros. Apoi, trebuie să udați carnea.

Puteți merge în sens invers: scufundați carnea în vin și apoi comandați toate aceste produse.

Acum este timpul ca carnea să fie aerisită într-o cameră potrivită pentru aceasta, astfel încât după trei săptămâni să puteți gusta delicioasa basturma, după ce ați tăiat-o în fâșii subțiri...

Rețeta numărul 2

Aroma sacadatului din această rețetă va fi ușor diferită pe măsură ce se adaugă alte condimente.

Kilogram de carne de vită;
Litru de vin roșu (uscat) +250 ml;
150 de grame de făină;
Sare, schinduf, piper roșu după gust;
Puteți, dacă doriți, să adăugați chimen, coriandru, usturoi tocat.

Procesul de gătit acasă arată astfel:

Carnea de vită tăiată în porții mici, poate avea o lungime de până la 30 de centimetri;
Sare cu generozitate. Puneți într-un recipient de sticlă, acoperiți și puneți într-un loc răcoros timp de 5-6 ore;
Apoi tamponati carnea cu prosoape de hartie. În bucăți mici de carne, împingeți găurile mici cu o furculiță;
Radeți carnea cu sare, piper, adăugați schinduf și usturoi;
Se toarnă vinul, pus sub presiune timp de 6-7 zile;
Apoi uscați toate bucățile de carne cu un prosop de hârtie, înfășurați-le într-o cârpă de bumbac curată. Așezați carnea pe o tavă sau pe o tăietură și adăugați etanșeitatea de sus.