Cum să fumezi mâncare în propria casă într-un mod simplu
În acest articol vom vedea cum să fumezi mâncare în propria casă într-un mod simplu și cum să pregătiți mâncarea astfel încât rezultatul acestui proces de gătit și conservare să fie cel mai bun posibil. Dar mai întâi, este mai bine să definiți ce este fumatul alimentelor:
Fumatul este o tehnică de conservare a alimentelor care constă în supunerea alimentelor la o sursă de fum din focurile făcute din lemn de rășină de nivel scăzut. Acest proces, pe lângă faptul că dă arome afumate, servește ca conservant, prelungind timpul de conservare a alimentelor.
În principiu, există două tipuri de moduri de a fuma un aliment. Pe de o parte, există afumat la rece, care ar fi cea realizată cu cârnați (carne conservată prin marinare și/sau fumat) și care durează între 24 și 48 de ore, iar temperatura nu trebuie să depășească 30 ° C și fumatul fierbinte, care se realizează prin supunerea alimentelor la temperaturi de peste 60 ° C.
Fumatul este în prezent un mod de a găti mâncarea, dar s-a născut, probabil din întâmplare, ca formă de conservare, când s-a descoperit că anumite cărnuri atârnate lângă focare, focuri sau focuri uscate, nu au fost atacate de insecte care le-au stricat și au dobândit o aromă plăcută. Prin urmare, trebuie să înțelegeți că primul obiectiv al fumatului este de a preveni stricarea și durarea mai lungă a unui aliment.
Cum să fumezi o mâncare acasă
Fumatul este o formă de conservare, dar în prezent avem alte modalități mai eficiente și mai simple de conservare a alimentelor. cu toate acestea, fumatul este, de asemenea, o formă de gătit care oferă alimente semiconservate care au caracteristici organoleptice care nu pot fi realizate altfel.
Fumatul de alimente acasă este o sarcină ușoară care necesită doar un recipient adecvat pentru această sarcină. Mai mult, poți fuma practic orice mâncare, de la roșu la carne albă și pește. Somonul sau codul afumat sunt probabil două dintre cele mai tipice alimente afumate, dar puteți fuma pui, carne de porc sau carne de vită.
Rețetele pentru fumat sunt foarte variate și timpul de procesare variază de la doar o oră la chiar mai mult de o zi.