Cum să congelați vinetele Gastronomie; Inc
Vinetele sunt o legumă pe care o găsim tot anul pe piață, deși nu sunt întotdeauna așa cum ne așteptăm, dar se întâmplă cu toate produsele proaspete, în afara sezonului lor nu oferă calitățile magnifice care le fac pe placul nostru. În orice caz, fie pentru că atunci când sunt în sezon cumpărăm o mulțime sau pentru că avem o livadă foarte fructuoasă de vinete (sau un vecin sau o rudă foarte generoasă care ni le dă), este interesant de știut cum să congelați vinetele și astfel le aveți în orice moment.
Această legumă are nevoie de un preparat înainte de congelare, nu poate fi congelată întreagă sau crudă, motivul este că enzimele sau substanțele sale organice sunt activate de îndată ce sunt colectate, ceea ce favorizează descompunerea alimentelor încet, cauzează pierderea texturii, culoare, aromă și proprietățile sale nutritive. Deși, dacă este înghețat la -18 ° C, procesele vitale ale legumelor se opresc, la decongelare descompunerea sau deteriorarea accelerează.
Evitarea acestui lucru este la fel de simplă ca și furnizarea unei gătiri scurte vânătă. Cel mai frecvent este opărește-i, Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fie spălate bine și tăiate după cum este necesar pentru rețete, de exemplu, în felii, dacă vor fi folosite pentru a face vinete parmezan, sau în cuburi mai mari sau mai mici, dacă doriți să faceți un ratatouille, acest curry . .
Ar trebui să pregătiți o oală cu multă apă pentru a încălzi, fără sare, dar puteți adăuga lămâie pentru a păstra culoarea. Când apa fierbe, se introduce vină tocată și se lasă câteva minute, timpul va depinde de mărimea pe care i-a fost dată, unele felii groase pot fi în patru minute, câțiva cuburi mici vor avea suficient cu una sau două minute.