Cum să citiți eticheta untului pentru a-l duce pe cel mai bun acasă
Procentul de grăsime, sarea adăugată și vitaminele pe care le furnizează sunt câteva dintre elementele care ar trebui luate în considerare la alegerea untului în supermarket
Unt este un element „de bază” al bucătăriei. Deși are o mai mare importanță în unele culturi culinare, cum ar fi cea franceză, în Spania, unde dieta mediteraneană predomină și grăsimea folosită pentru gătit prin excelență este uleiul de măsline, untul este utilizat în mod regulat.
Grăsimile sunt esențiale în dieta noastră, dar untul nu este modalitatea optimă de obținere a acestuia, așa că, deși îl putem include în alimentație în timp util, nu ar trebui să îl transformăm într-un aliment esențial. «Untul este o grăsime care provine din lapte sau din smântână și este bogat în acizi grași saturați. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, nu ar trebui să-l consumăm în mod regulat; Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă un consum ocazional și moderat al acestui produs ", explică Laura Isabel Arranz, doctor în nutriție, farmacist și dietetician-nutriționist .
Beneficiile untului
Pe de altă parte, deși vorbim despre un aliment pe care ar trebui să îl consumăm cu moderație, descoperim, de asemenea, că acesta are beneficii pentru dieta noastră. Explica Sandra López (@nutrienredes), dietetician-nutriționist al Alimmenta, care este contribuție remarcabilă a vitaminelor liposolubile de unt, în special vitamina A și E, dar și cantități semnificative de vitamina D. „Este un aliment care a fost foarte valoros acum două generații, întrucât untul a furnizat calorii, grăsimi și acele vitamine valoroase. În contextul nostru actual, nu ne lipsesc sursele de calorii și acei nutrienți, așa că cred că se poate renunța la el ”, spune profesionistul, adăugând că, dacă dorim să îl includem în dieta noastră, trebuie să ne adaptăm la o portie mica de aproximativ 10 grame.
Indiferent dacă ar trebui să consumăm mai multă sau mai puțină cantitate de unt, este important să alegem cea mai bună opțiune pe care ne-o oferă supermarketul și, Laura Isabel Arranz explică că, în acest caz, „ca întotdeauna” eticheta este marea noastră aliată. În cazul acestui produs, având în vedere că îl înțelegem ca un aliment gras derivat exclusiv din lapte și din produse obținute din lapte, acesta trebuie să poarte în lista ingredientelor smântână și lactate sau unt fermentate.
Ce să cauți pe eticheta untului
«Este important să ne uităm la masa nutritiva, servire la 100 de grame. În acest caz, ne putem uita la procentul de grăsime și procentul de sare. Untul este un produs gras, găsim în unt că 80% este grasă, iar din această grăsime predominantă sunt grăsimile saturate ”, comentează nutriționistul, care recomandă, dacă vrem unturi cu mai puțină grăsime, să optăm pentru cele etichetate ca„ ușoare ”,„ ușoare ”sau„ sărace în calorii ”. Acestea sunt unturi la care s-a îndepărtat o parte a produsului și s-a adăugat apă, prin urmare, procentul de grăsime este mai mic.