Cum să alegeți cea mai bună pâine pentru fiecare sandviș

Sandvișurile sunt la fel de simple și tradiționale pe cât de versatile și originale, dar nimic nu este atât de ușor pe cât pare., găsirea combinației perfecte între pâine și ingrediente poate fi cu adevărat dificilă. Pentru a ne ajuta în această sarcină, am vorbit cu brutarul artizan Moncho López, de la Levadura Madre, care ne va ajuta să dezlegăm această gâlgarie complexă.

Sandvișurile sunt un amestec înșelător de simplitate și rafinament, o mică comoară culinară capabilă să concentreze arome unice. Aromele, care, pe de altă parte, au suferit o mare transformare în ultimii ani, nu numai în ceea ce privește umpluturile, ci mai ales în ceea ce privește pâinea. De la pâinea tipică sau pâinea cu baghetă, am trecut la semințe, germeni, ovăz, pâine de spelta ...

Știind care este cea mai potrivită pâine pentru fiecare ingredient ne va ajuta să obținem combinația perfectă.

5 pâini pentru 5 sandvișuri

Echilibrul complex de arome, texturi și culori care fac un sandwich perfect are mult de-a face cu ingredientele, da, dar și cu pâinea. Un exemplu de eroare la combinarea pâinii și a ingredientelor este sandvișul de șuncă Serrano. Cine nu a experimentat vreodată senzația neplăcută de a mușca sandvișul, a rupe pâinea feliată și a lua o felie întreagă de șuncă? În acest caz putem spune că, deși șunca este un iberic extraordinar, pâinea distruge experiența.

---