CUM O DIETĂ SCĂZUTĂ DE CARBOHIDRAȚI POATE AJUTA PĂSTREA O GREUTATE SĂNĂTOASĂ; SOCHOB
Societatea chiliană de obezitate
CUM O DIETĂ SCĂZUTĂ DE CARBOHIDRAȚI VĂ PUTEA AJUTA SĂ PĂSTRAȚI O GREUTATE SĂNĂTOASĂ
Adulții care au tăiat carbohidrații din dietele lor și le-au înlocuit cu grăsimi și-au crescut semnificativ metabolismul. A fost un principiu fundamental al nutriției: atunci când vine vorba de pierderea în greutate, toate caloriile sunt egale. Indiferent de ceea ce mănânci, cheia este să îți controlezi caloriile și să arzi mai mult decât consumi.
Dar un nou studiu publicat miercuri în revista BMJ contestă înțelepciunea convențională. Sa constatat că adulții supraponderali care au tăiat carbohidrații din dietele lor și le-au înlocuit cu grăsimi și-au crescut semnificativ metabolismul. După cinci luni de dietă, corpul lor a ars cu aproximativ 250 de calorii mai mult pe zi decât persoanele care au consumat o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, sugerând că restricționarea aportului de carbohidrați ar putea ajuta oamenii să își mențină pierderea în greutate mai ușor.
Este puțin probabil ca noua cercetare să pună capăt dezbaterii de zeci de ani despre cea mai bună dietă pentru pierderea în greutate. Dar oferă noi dovezi solide că toate caloriile nu sunt similare din punct de vedere metabolic cu corpul. Și sugerează că sfaturile populare de sănătate cu privire la pierderea în greutate - numărarea caloriilor, reducerea dimensiunilor porțiilor și reducerea grăsimilor - pot fi depășite.
„Acest studiu confirmă faptul că, în special, dietele bogate în amidon și zahăr modifică rata de ardere a organismului după scăderea în greutate, scăzând metabolismul”, a spus dr. Dariush Mozaffarian, decanul Școlii de Știință și Politică Friedman. Of Nutrition de la Universitatea Tufts. Nu participă la anchetă. „Diferența metabolică observată a fost mare, mai mult decât suficientă pentru a explica efectul yo-yo pe care îl experimentează adesea persoanele care încearcă să piardă în greutate”.
Dr. Mozaffarian a numit concluziile „profunde” și a spus că acestea contrazic înțelepciunea convențională cu privire la numărarea caloriilor. „Este timpul să schimbăm orientările, politica guvernamentală și prioritățile industriei, departe de calorii și grăsimi scăzute și spre o calitate mai bună a dietei”.
Noul studiu este unic în parte datorită dimensiunii și rigorii sale. Este unul dintre cele mai mari și mai scumpe studii de hrănire realizate vreodată pe această temă. Cercetătorii au recrutat 164 de adulți și i-au hrănit cu toate mesele și gustările zilnice timp de 20 de săptămâni, monitorizând în același timp greutatea corporală și diferite măsuri biologice. Studiul a costat 12 milioane de dolari și a fost susținut în mare parte de un grant de la Nutrition Science Initiative, un grup de cercetare nonprofit cofondat de Gary Taubes, jurnalist în domeniul științei și sănătății și avocat pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Studiul a fost, de asemenea, susținut de finanțare de la New Balance Foundation, National Institutes of Health și alții.
În timp ce unii experți au lăudat concluziile, alții au fost mai precauți. Dr. Kevin Hall, om de știință și expert în obezitate la Institutul Național pentru Diabet și Boli Digestive și Renale, a declarat că noul studiu a fost ambițios și foarte bine condus. Dar el a spus că cercetătorii au folosit metode care ridică întrebări cu privire la rezultate. Una dintre metodele pe care le-au folosit pentru controlul metabolismului, numită apă dublă, nu s-a dovedit a fi fiabilă la persoanele care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați și poate că a exagerat numărul de calorii pe care le-au ars subiecții, a spus el.
Dr. David Ludwig, endocrinolog la Harvard Medical School și Boston Children's Hospital și unul dintre autorii studiului, nu a fost de acord, spunând: „Folosim o metodă standard de aur care a fost validată într-o gamă largă de condiții experimentale și a fost adoptată universal în campul. "
Dr. Hall a adăugat: „Mi-ar plăcea dacă ar fi adevărat că ar exista o combinație de carbohidrați și grăsimi în dietă care a dus la o creștere semnificativă a cheltuielilor de energie și chiar sper că este adevărat. Dar cred că există motive să ne întrebăm dacă este sau nu ".
Ideea că numărarea caloriilor este cheia pierderii în greutate a fost de multă vreme încorporată în liniile directoare ale guvernului. Este forța motrice din spatele politicilor de sănătate publică, cum ar fi numărarea obligatorie a caloriilor pe meniurile restaurantelor și etichetele alimentelor. Mulți experți spun că cauza principală a epidemiei de obezitate este că americanii consumă prea multe calorii de tot felul, motivați de accesul ușor la alimente ieftine și foarte gustabile și că trebuie să exercite controlul porțiunilor. Pe site-ul său web, de exemplu, Institutul Național de Sănătate încurajează oamenii să numere caloriile și avertizează că grăsimile din dietă au mai multe calorii pe gram decât proteinele sau carbohidrații: „Trebuie să limitați grăsimile pentru a evita caloriile suplimentare”, se afirmă în acesta.