Cum funcționează bucătăriile spitalelor și clinicilor Neuquén
În fiecare zi se mișcă o serie de unelte care gătesc și hrănesc sute de oameni. Ce produse folosesc? Cum este o zi în bucătăria acestor spitale și clinici?
La 15 aprilie 1940, Neuquén era un oraș cu 5.000 de locuitori. Acolo unde funcționează astăzi Spitalul Castro Rendón, a început așa-numita „Asistență publică Neuquén”, o construcție de 870 de metri pătrați ca un mic spital, care avea ambulatorii, o clinică medicală, un paznic, 1 sală de naștere și o sală de operații. Am avut 30 de paturi de spital.
Timpul a trecut și a fost înființat unul dintre cele mai complexe centre de sănătate din țară pentru timpul său și un banner în cadrul modelului provinciei care a lăsat mai mult de o falcă.
În prezent, bucătăria Castro Rendón este un utilaj care își mișcă treptele în fiecare zi pentru a ajuta la hrănirea a sute de pacienți.
Rații și personal
Potrivit lui Guillermo Larraburu, absolvent în tehnologia alimentară și șef de bucătărie al spitalului: „40 de persoane lucrează în prezent în bucătărie, inclusiv bucătari și ospătari, împărțite în două schimburi (de la 6:00 la 14:00 și de la 14:00 la 22:00, și de luni până luni). La acestea trebuie să adăugăm doi bucătari din centrul de reabilitare Arroyito și doi din grădina Capullito (creșa pentru personalul spitalului). De asemenea, are doi nutriționiști și un licențiat în tehnologia alimentară. Personalul total este de 49 de persoane, dar există mai multe cu certificate de diferite tipuri "
La câteva blocuri de acolo - în policlinica Neuquén - Claudia Funes și Alba Fossatti, ambii absolvenți de nutriție, comentează că această instituție pregătește nouăzeci de porții medii pe zi. În total sunt angajați 19 persoane, inclusiv nutriționiști, bucătari și asistenți în bucătărie. Varietatea alimentelor din grupele alimentare și din cele regionale sunt folosite toate fructele și legumele de sezon, cum ar fi mere, pere, piersici, pe lângă salată și rucola hidroponică de la producătorii din zonă.
De asemenea, în capitala Neuquén, Clinica Pasteur din bucătăria sa are 8 persoane și servește între pacienți și personal aproximativ 150 de porții pe schimb.
În Castro Rendón, se fac în total 450 de porții la prânz și 350 la cină. La aceasta trebuie adăugate micul dejun și gustările (numai pentru pacienți). Mesele sunt împărțite între pacienți internați, ambulatori (oncologie, dializă, spital de zi, hemoterapie), însoțitori de pacienți din interiorul provinciei, personalul spitalului (paznici și reîncărcători) și medici rezidenți.