Cum ar fi mâncarea dacă Silicon Valley ar decide să o schimbe
Oricine ar spune că inginerilor din Silicon Valley nu le place să mănânce. Dacă nu, de ce este această manie pentru cercetarea subiectelor legate de alimente? Încercarea de a îmbunătăți calitatea alimentelor și a culturilor a fost o realitate de mult timp, dar în ultima vreme febra pentru „alimente 2.0” pare să fi avut un impact profund asupra antreprenorilor din domeniul tehnologiei.
O vedem în diferite scenarii și mai ales în propuneri care stabilesc tendințe. Soia - vom vorbi despre asta în detaliu mai târziu - sau Ambronitul reprezintă noul mod de a menține o dietă sănătoasă și echilibrată. Și plictisitor, desigur, mulți vor adăuga. Dar cum se poate verifica, există o lume întreagă de alimente noi care, potrivit creatorilor săi, sunt mai eficienți și mai sănătoși.
De la seriale TV la NASA
Cei mai bătrâni din loc își amintesc cu siguranță de unele dintre acestea serie futuristă mitică a anilor '80 în care mâncarea pe care ne-o oferă astăzi ideologii din Silicon Valley era deja în mintea acelor scriitori și producători.
Capsulele care au devenit excelente pizza sau mâncăruri de pui nu au prea mult de-a face cu ceea ce vedem astăzi, dar par să confirme o tendință relevantă, dar mai puțin populară în acei ani: cea care a făcut necesară conceperea un mijloc alternativ de hrănire în misiuni spațiale.
NASA a fost, fără îndoială, unul dintre cei mari implicați în dezvoltarea de noi modalități de hrănire a astronauților săi. Hrana spațială, care este legată de hrana militară MRE (Meal Ready to Eat), a avansat semnificativ în ultima parte a secolului trecut.
Misiunea lui Yuri Gagarin, primul om care a făcut o orbită în jurul Pământului, a durat doar 108 minute: Gagarin nu a trebuit să mănânce mâncare în timpul acelei călătorii. Compatriotul său Gherman Titov a fost primul care a mâncat mâncare în spațiu în august 1961. Americanii vor prinde pulsul cursei spațiale la scurt timp, iar NASA a început să folosiți alimente deshidratate (0,58 kg pe zi și astronaut în programul Gemeni). Apoi ar sosi barele alimentare din programul Apollo, deși în ultimele trei decenii s-a revenit la alimentele deshidratate la care astronauții adaugă apă fierbinte sau rece în funcție de produs.
Impactul acestor evoluții nu a fost prea vizibil pe planeta noastră - deși există studii ca acesta (PDF) care afirmă contrariul -, dar NASA nu a renunțat la cercetările sale și acum un an am aflat deja despre proiectul său pentru o imprimantă 3D de care era capabil „mâncare tipărită” dat o serie de ingrediente, lucru pe care l-am văzut deja în direct cu proiecte precum Foodini. NASA a investigat, de asemenea, impactul schimbărilor climatice asupra viitorului producției de alimente și este clar că această organizație este implicată în special în acest segment. Totuși, martorul a fost preluat de noii antreprenori din Silicon Valley.
Food 2.0 este aici
Indiferent dacă NASA a influențat sau nu, adevărul este că noii antreprenori din segmentul alimentar par a fi nemulțumiți de modul în care producem și consumăm alimente. Unul dintre exemple este Hampton Creek Foods, un startup care, printre altele, dezvoltă o alternativă la oul de pui tradițional, dar care ar putea fi produs fără a fi nevoie de aceste animale.