Cum afectează aminoacizii producția de lapte Campo Galego

Vacile cu mare producție au necesități de metionină și lizină pe care nu le pot acoperi cu aporturile de proteine ​​incluse în rație. Corectarea acestor deficite face posibilă creșterea eficienței în utilizarea azotului și, prin urmare, optimizarea costului furajelor și a profitabilității fermelor, potrivit profesorilor Sergio Calsamiglia și Tanya Gressley

Sergio Calsamiglia a participat la o conferință organizată la Vilalba.

Ajustarea rațiilor și echilibrarea acestora pe baza contribuției aminoacizilor esențiali în dietele vacilor în producție este deja o practică obișnuită din partea nutriționiștilor din multe ferme. Utilizarea ideală a proteinelor și aminoacizilor în rație prin hrănirea precisă realizează vaci mai eficiente, capabile să dezvolte tot potențialul de a produce lapte pe care le permite capacitatea lor genetică.

Producția de lapte răspunde pozitiv la suplimentarea cu aminoacizi, dar importanța metioninei și lizinei începe să se observe din producțiile mai mari de 30 de litri pe zi. Nivelul de aminoacizi are, de asemenea, un impact special asupra procentului de cazeină din lapte, ceva interesant pentru acei fermieri care își livrează producția către fabricile de brânzeturi, deoarece cazeina crește randamentul de brânză al laptelui.

Suplimentarea cu aminoacizi este interesantă la vacile care produc mai mult de 30 de litri pe zi sau la fermele care furnizează fabricile de brânzeturi

Deci, care este rolul aminoacizilor în producția de lapte? Am analizat-o împreună cu Sergio Calsamiglia, profesor al Departamentului de Științe Animale și Alimentare al Universității Autonome din Barcelona și Tanya Gressley, al Departamentului de Științe Animale și Alimentare al Universității din Delaware, care a participat recent la Vilalba în a VIII-a Conferință tehnici de bovine de lapte organizată de Kemin.

Ce sunt aminoacizii?

Folosind o comparație simplă, aminoacizii ar fi literele alfabetului cu care se formează ulterior cuvintele (proteinele). Proteinele sunt molecule mari care conțin azot. Cea mai mică parte în care proteinele pot fi împărțite sunt aminoacizii. Există 20 de aminoacizi diferiți cu care sunt formate toate proteinele, dar 10 dintre aceștia (arginină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină) sunt aminoacizi esențiali, adică organismul nu poate genera deoarece nu este capabil să sintetizeze de la sine, așa că trebuie să fie ingerate în dietă.

Pe lângă faptul că sunt esențiale, metionina (Met) și lizina (Lys) sunt aminoacizi limitativi, adică, dacă dieta este deficitară în lizină și metionină, nu va exista o sinteză ideală a cazeinei și, prin urmare, producția de lapte va fi a scăzut și va avea un procent mai mic de proteine.

De ce se introduce soia în dietă?

Pentru a-și construi proteinele din corp și a sintetiza proteinele din lapte, vacile trebuie să aibă o sursă de aminoacizi în dieta lor. Dar conținutul de metionină și lizină al componentelor rației este redus. „O dietă cu doar siloz de porumb este întotdeauna deficitară în lizină și cu siloz de iarbă se întâmplă la fel, dar deficitele sunt și mai mari”, spune Sergio, care adaugă că „cu limitările care există în Europa, unde nu pot fi folosite făină de de origine animală, este foarte dificil să se formuleze o rație pentru o vacă de mare producție fără a completa aminoacizi ”, indică el.

Soia este o sursă de proteine ​​bogată în lizină

Aproape niciun animal, inclusiv oamenii, nu poate sintetiza lizina, deci trebuie ingerat. Dar porumbul, care este baza rațiilor în majoritatea fermelor de producție intensivă de lapte din Galiția, are puțină lizină. De aceea, o mare parte din rații introduc soia, bogată în lizină, dar săracă în metionină.

Mai mult, cantitatea de aminoacizi disponibilă în proteina dietetică care este furnizată bovinelor în rație este foarte afectată de tratamentul diferitelor componente ale rației. De exemplu, căldura aplicată concentratelor în timpul procesului lor de fabricație, tratamentul care se face pe soia sau fermentațiile slabe în silozul furajer reduce cantitatea teoretică de aminoacizi disponibili pe care îi conțin datorită reacțiilor Maillard.

CONȚINUTUL DE PROTEINE AL PRODUSELOR Destinate rațiilor de carne de vită

Materie alimentară uscată (%) Proteine ​​brute (%) Metionină lizină
Orz 93,00 28,10 1,17 3,50
Porumb în cereale 9,00 88,00 1,12 1,65
Grâu 14,20 89,00 0,98 3,00
Faina de soia 90,00 49,00 1,30 6,49
Pulpa de sfeclă 14,70 91,00 0,65 3,00
Semințe de bumbac 90,10 23,50 0,63 3,85
Făină de sânge 90,00 93,00 1,07 9,34
Făină de pește 90,00 67,90 2,84 7,13
(*) Atât făina de sânge, cât și făina de pește sunt interzise în UE.

Ce este un baypass de soia?

Există o altă problemă majoră, bacteriile din rumen, care degradează proteina. Din acest motiv, utilizarea făinii de soia bypass (protejată) crește cantitatea de proteine ​​care ajunge în intestinul subțire. Evitarea făinii de soia se realizează amestecând soia cu alte produse, cum ar fi xiloză, un zahăr găsit în lemn, care protejează o parte a proteinei din soia de degradarea acesteia în rumen, astfel încât să ajungă în duoden și să poată fi absorbită în micul intestin. Proteina care este capabilă să depășească rumenul și reușește să ajungă la intestinul subțire se numește proteină metabolizabilă, care este absorbită de vacă sub formă de aminoacizi.

Histidina (His) este un alt aminoacizi esențiali limitativi în dieta animalelor care primesc o dietă bazată pe însilozare de iarbă sau porumb. Făina de sânge este cea mai bogată sursă de histidină metabolizabilă. Cu toate acestea, având în vedere că în UE utilizarea alimentelor de origine animală nu este permisă pentru hrănirea rumegătoarelor, făina de soia protejată s-a dovedit a fi cea mai bună opțiune, deoarece dublează cantitatea de histidină metabolizabilă prezentă în făina de soia. disponibil în alte produse pe bază de plante, cum ar fi făina de rapiță.

Este rația suficientă?

Sergio asigură, totuși, că utilizarea proteinei bypass nu îmbunătățește substanțial producția sau calitatea laptelui, deoarece „creșterea proteinelor bypass duce la o scădere a proteinelor microbiene”, a spus el. Și a explicat că „bacteriile furnizează între 50 și 70% din proteinele care ajung în intestin”.

Proteinele bacteriene din rumen sunt, de exemplu, la un nivel de lizină de 8%, așa că, a spus el, „orice contribuție proteică pe care o aduceți în rumen prin hrănire va face ca acest procent să fie mai rău, deoarece orice hrană pe care o folosim în rația are un nivel proteic mai mic de 8% ”. „Este o întrebare matematică simplă, cu cât contribuim mai multe proteine ​​la dietă, dacă nu o facem bine, cu atât vom reduce nivelurile respective, adică nu vom putea îmbunătăți acel 8%, dar putem ușor înrăutățește-l mult ", a spus el.

Proteina dietetică are o concentrație mai mică de metionină și lizină decât proteina din lapte în sine sau proteina microbiană, astfel încât este dificil să se realizeze echilibrul optim de lizină și metionină în dietă, echilibru care, în cazul realizării acestui lucru, îmbunătățește utilizarea proteine ​​metabolizabile în intestin și eficiența alimentelor în ansamblu.

---