Cu gluten nu te joci azi
Milioane de oameni din întreaga lume s-au alăturat modei de a mânca de parcă ar fi celiaci. Ei cred că este mai sănătos, dar nu este adevărat
Din anumite motive, cineva a decis nu demult că fără gluten este mai bine. De acolo, s-a răspândit credința că urmarea unei diete fără această proteină vegetală prezentă în cereale precum grâul, orzul sau secara este cea mai bună pentru sănătate. Nu a durat mult până când alimentele cu etichete să apară în supermarketuri care evidențiau cuvintele „fără gluten” nu numai ca un avertisment necesar pentru celiaci, ci și ca sinonim pentru o viață sănătoasă. Nu e mare lucru.
Pentru o persoană cu boală celiacă sau cu un anumit tip de alergie la gluten, aportul său este dăunător deoarece afectează mucoasa intestinală și suferă simptome precum dureri abdominale, balonare, vărsături, diaree, erupții cutanate și scădere în greutate. Pentru ei, a face fără această proteină în dieta lor este o necesitate vitală, dar nu acesta este motivul pentru care celebrități precum Victoria Beckham, Lady Gaga, Taylor Swift, Kim Kardashian sau Ryan Gosling să facă fără gluten. Vedetele spun că această absență le oferă energie, îi ajută să piardă în greutate și să se simtă mai sănătoși în general. Asta spun și cred ei, dar adevărul este că nu există dovezi medicale că este adevărat.
Experții în nutriție din proiectul Nutrimedia de la Universitatea Pompeu Fabra susțin că „nu există dovezi științifice că dietele fără gluten sunt mai bune pentru sănătate”. Pentru a ajunge la această concluzie, au analizat diferite studii care au fost efectuate în Statele Unite, în care se indică faptul că în niciun caz nu se poate „stabili o relație directă între consumul de alimente fără gluten și un beneficiu corespunzător pentru sănătate în adulți". Cercetările sugerează, de asemenea, că aportul de gluten „la persoanele fără intoleranță sau alergie la compus ar putea fi minim mai benefic decât o dietă lipsită de acesta”.
„Odată cu urmarea acestei diete, boala este banalizată”
Dieteticienii și nutriționiștii au avertizat în repetate rânduri cu privire la inutilitatea urmării unei diete fără gluten, dar avertismentele lor nu pot face prea mult împotriva rețetelor de la stele. Cântăreața Miley Cyrus recomandă dieta tuturor, deoarece produce „modificări impresionante la nivelul pielii și al sănătății fizice și mentale”. Jucătorul de tenis Novak Djokovic se asigură că regimul fără gluten și-a îmbunătățit performanța atletică. Gwyneth Paltrow recomandă acest lucru „cu tărie oricui dorește să se simtă mai bine sau să slăbească”. În revistele de bârfe este lăudată figura Jessicai Alba și sunt dezvăluite secretele dietei sale, în care, desigur, proteina vegetală blestemată nu apare.