Ce se întâmplă în creier când mănânci ciocolată sau cacao
Neuroștiința explică ce se întâmplă cu noi atunci când consumăm acest aliment.
Odată cu sosirea în Europa a diferitelor fructe de pe continentul american, nebunia pentru cacao și, în consecință, pentru ciocolată, s-a extins în curând, consolidându-se ca încă un aliment în gastronomia oricărui loc din restul lumii.
Cu toate acestea, aproape chiar de la aspectul său, dezbaterile despre beneficiile sale și proprietățile nu atât de sănătoase ale ciocolatei au fost discutate pe larg. Acest articol descrie beneficiile ciocolatei la nivel psihologic și efectele pe care le are asupra creierului în funcție de diferiții compuși.
Cacao, pudră de cacao și ciocolată
Pudra de cacao și transformarea sa ulterioară în cunoscuta și dorita ciocolată, sunt cele mai cunoscute preparate care se extrag din fructul numit cacao. La fel, acest fruct își are originea și se dezvoltă într-un copac tropical cunoscut sub numele de Theobroma cacao, care este cultivat în Africa și America tropicală.
Theobroma cacao se referă la nomenclatura științifică care este atribuită arborelui cacao, numit și copac cacao. În trecut, a fost apreciat ca un copac divin, de unde traducerea numelui său specializat Theobroma poate fi tradus literal ca „hrana zeilor”.
Din fructul acestui copac se extrage cacao, pudră de cacao. Care se obține prin zdrobirea sau măcinarea boabelor pe care le găzduiește în interior. La nivel nutrițional, pudra de cacao poate furniza multe calorii și proteine și foarte puțini carbohidrați, deci este un aliment ideal în dietele bogate în proteine. La fel ca și o cantitate mare de vitamine, cum ar fi vitaminele din grupa B, vitamina A și vitamina E.
Cu toate acestea, există și multe beneficii pe care le are la nivel psihologic. Pe lângă binecunoscuta senzație de bunăstare pe care o produce, cacao este energică, promovează memoria și previne îmbătrânirea creierului.
În cele din urmă, este necesar să se facă o distincție între cacao și ciocolată. După cum s-a menționat mai sus, cacao se obține direct din fructe, în timp ce ciocolata necesită un proces ulterior de elaborare în timpul căruia se adaugă zaharuri, lapte, nuci etc.
Prin urmare, beneficiile cacaoului vor fi mai mari atâta timp cât este cea mai naturală, adică are mai puțini aditivi și este cât mai puțin procesată posibil.
Efectele psihologice ale consumului de cacao
Efectele benefice ale ciocolatei asupra dispoziției noastre sunt bine cunoscute. Asociată în mod tradițional cu senzații plăcute, cacao este un bine-cunoscut eliberator de endorfină și sursă de cofeină. Dar există multe contribuții pe care ciocolata le poate aduce funcției creierului.