Cu cât sunt mai mulți cartofi, cu atât este mai mare riscul de hipertensiune
Un studiu arată o asociere între consumul a patru sau mai multe porții ale acestui tubercul cu o creștere a tensiunii arteriale crescute.
Fierte, coapte, piure sau prajite. Oricare ar fi prepararea acestuia, consumul de cartofi, unul dintre alimentele cele mai prezente pe mesele lumii, mai bun în măsură. În caz contrar, și conform noilor cercetări publicate recent în British Medical Journal, riscul de hipertensiune arterială crește.
Până în prezent, „nicio astfel de asociație nu a fost studiată”, spune Lea Borgi, una dintre autorele acestei lucrări și medic la Spitalul de femei Brigham (BWH). În total, date din mai mult de 187.000 de bărbați și femei care au fost incluși în trei studii din SUA (două pentru sănătatea asistentelor medicale și alta pentru cea a profesioniștilor din domeniul sănătății), pe o perioadă de 20 de ani.
După examinarea rezultatelor sondajelor și dosarelor medicale, cercetătorii, de la BWH și, de asemenea, de la Școala de Sănătate Publică a Universității Harvard, au constatat că consumul a patru sau mai multe porții de cartofi pe săptămână a fost asociat cu un risc crescut de hipertensiune la adulți.
La începutul studiului (prospectiv și longitudinal), „participanții nu aveau hipertensiune arterială”, relatează autorii pe parcursul articolului publicat în „Bristish Medical Journal”. Cu toate acestea, în timp, Borgi susține: „Am constatat că cei care au mâncat cartofi fierți, coapte sau piure de patru ori pe săptămână au avut un risc cu 11% mai mare de a dezvolta hipertensiune decât cei care au mâncat o sau mai puțin de o porție pe lună. "În cazul cartofilor prăjiți, cotele au fost de 17%.
În plus, Borgi și echipa sa au descoperit că, atunci când un participant a înlocuit o porțiune din acest tubercul (fiert, copt sau în piure) cu orice legumă fără amidon, riscul de hipertensiune a fost redus. „Cartofii au un indice glicemic ridicat în comparație cu alte legume - cartoful a fost recent inclus ca legumă în programul de sănătate din SUA - deci pot declanșa o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge și aceasta ar putea fi o explicație pentru constatările noastre, ”spune Borgi. Această explicație „este în concordanță cu alte cercetări care sugerează înlocuirea carbohidraților cu grăsimi, legume și proteine sănătoase”, subliniază experții de la Universitatea din New South Wales (Sydney, Australia) într-un editorial care însoțește studiul.