Creșterea dietei vegetariene, beneficii și avertismente - Science and Health Diario La Prensa
Din ce în ce mai mulți oameni aleg să elimine din dieta lor alimentele derivate din animale. Știința a fost ocupată cu investigarea efectelor pe care acest tip de dietă le are asupra sănătății umane.
Sunt cei care devin vegetarieni și alții care se nasc. Pentru că în prezent există copii care sunt hrăniți pe baza acestui tip de dietă încă de la naștere. Ceva care i-a obligat pe medicii pediatri din lume să avertizeze despre riscuri și știința să studieze efectele.
Deși vegetarianismul, adică o dietă bazată exclusiv pe alimente pe bază de plante, are unele variante - cele care includ produse lactate sau cele care includ ouă, sau ambele - în general se distinge între două grupuri mari: vegetarieni (care nu mănâncă carne roșie, albă sau pește sau crustacee, dar includ de obicei ouă, produse lactate sau derivate de animale precum mierea) și vegani, care sunt mai stricți, deoarece exclud orice produs de origine animală, inclusiv lactate, ouă și derivate, fără excepții și care exclud, de asemenea, în viața lor de zi cu zi utilizarea produselor care au implicat exploatarea sau suferința unui animal pentru fabricarea sau producția lor.
Ambele modele alimentare au făcut obiectul studiului pentru a determina care sunt consecințele lor asupra sănătății.
În acest sens, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR, pentru acronimul său în limba germană) a publicat în 2017 rezultatele unui proiect de cercetare privind factorii de influență la nivel individual și social, care îi motivează pe oameni să adopte și să mențină dieta vegană peste orar.
Unul dintre aspectele care au devenit clare din acest proiect a fost acela că comunicarea eficientă a riscurilor trebuie să se bazeze în mod necesar pe convingerile existente ale veganilor.
„Deficiența nutrienților, precum vitamina B12 sau fierul, poate apărea la persoanele care se abțin complet de la consumul de alimente de origine animală, în special în cazul femeilor însărcinate și al copiilor”, a avertizat profesorul și președintele BfR, Dr. Andreas Hensel.
"Dar dacă dorim ca informațiile despre riscurile potențiale să ajungă la grupul țintă, este esențial să știm despre atitudinile lor", a adăugat el.
Potrivit lui Hensel, unele studii arată că o dietă vegană poate avea un impact pozitiv asupra sănătății, prin scăderea nivelului de colesterol sau reducerea riscului de diabet de tip 2, dar în același timp, o dietă pur vegană poate duce la potențiale riscuri pentru sănătate, întrucât o dietă pe bază de plante face mai dificilă garantarea unei aprovizionări adecvate cu anumite substanțe nutritive specifice. „În plus față de vitamina B12, există diverse minerale, anumiți aminoacizi și acizi grași omega-3 cu lanț lung, care sunt văzuți ca nutrienți potențial critici”, a explicat el.
Acest lucru se aplică, în special, grupurilor deosebit de vulnerabile ale populației, cum ar fi femeile însărcinate și copiii.
În 2016, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a luat o poziție asupra dietei vegane, pe baza celei mai recente literaturi științifice, și a concluzionat că „nu recomandă dieta vegană femeilor însărcinate sau femeilor care alăptează, sau copiilor și adolescenților. ".
BfR a decis apoi să se concentreze asupra acestei probleme pentru a dezvolta strategii adecvate de comunicare a riscurilor. Pentru a face acest lucru, a realizat un proiect de cercetare în care un total de 42 de vegani au fost întrebați despre atitudinile lor în cadrul interviurilor de tip focus grup care au făcut posibilă observarea diferențelor marcate în comparație cu populația medie.
Potrivit sondajului, veganii au niveluri educaționale peste medie și o bună cunoaștere a nutriției. De exemplu, 40 din cei 42 de respondenți au fost conștienți de faptul că o dietă vegană poate duce la un deficit de vitamina B12. Prin urmare, majoritatea participanților au spus că au luat în mod regulat un supliment din această vitamină.
Cu toate acestea, există și o nevoie de informații. De exemplu, cunoștințele despre sursele de fier din alimente au fost fragmentare. Cu toate acestea, majoritatea erau conștienți de riscurile acestui tip de dietă.
Internetul a fost citat drept cea mai importantă sursă de informații pentru persoanele interesate de dieta vegană.
Sondajul a evidențiat, de asemenea, uniformitatea atitudinilor: decizia în favoarea unei diete vegane, în general, a răspuns la preocupările etice și, în cea mai mare parte, a implicat evitarea produselor de origine animală din alte domenii, cum ar fi îmbrăcămintea.
Marea majoritate a respondenților nu și-ar putea imagina să se întoarcă la o dietă omnivoră care permite produsele de origine animală și, în mare măsură, sarcina nu a fost menționată ca un potențial motiv pentru aceasta.
În cursul studiului, cercetătorii au descoperit că prezentarea unei diete vegane ca fiind „periculoasă” sau „anormală” ajunge cu greu la „grupul țintă”.
În acest sens, autorii au fost de acord că o strategie eficientă de comunicare a riscurilor ar trebui mai degrabă să încerce să surprindă condamnările existente. "Aceasta ar putea include orientări concrete pe care veganii le pot integra cu preferințele lor nutriționale. Scopul este de a le oferi sfaturi concrete pentru viața de zi cu zi care pot fi combinate cu o dietă vegană"., A subliniat Hensel.
AVERTISMENT PĂRINȚILOR
Pe de altă parte, copiii care urmează o dietă vegană fără sfaturi medicale și nutriționiști se confruntă cu riscul unor deficiențe de nutrienți, inclusiv vitamina B12 de înaltă calitate, calciu, zinc și proteine, care pot avea efecte devastatoare potențiale asupra sănătății. Acest lucru a fost avertizat, în același an în care a fost lansat studiul BfR, experți care au participat la reuniunea anuală a Societății Europene de Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție (ESPGHAN, pentru acronimul său în limba engleză).