Crema de praz cu crutoane - Varomeando Manuel Apir

Cremă de praz cu crutoane TM5 - TM6

Nevoie

• 150 g praz în bucăți (inclusiv partea verde)
• 50 g ulei de măsline extravirgin
• 400 g anghinare, întregi, curate și în bucăți (vezi sfaturi)
• 500 g de apă
• 1 linguriță sare
• 1 vârf de pudră de curry
• 2 vârfuri de cimbru uscat
• 100 g de pâine veche de casă tăiată în cuburi
• Un praf de boia dulce
• Un vârf de semințe de fenicul
• 1 vârf de oregano uscat
• 1 vârf de nucșoară măcinată
• 2 vârfuri de piper negru măcinat
• 2 fire de arpagic proaspăt tocat sau 1 vârf de arpagic uscat

Pregatim crema de praz cu crutoane

1. Așezați prazul în pahar și tocați 5 sec/viteză 8. Coborâți rămășițele care au rămas pe peretele paharului cu spatula.
2. Adăugați 30 g de ulei de măsline extravirgin și gătiți 3 min/120 ° C/viteza 1.
3. Adăugați anghinare, apă, sare, curry și cimbru, gătiți: 30 min/100 ° C/viteza 1. Între timp, încălziți 20 de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă, prăjiți cuburile de pâine, presărați-le cu boia dulce, fenicul, oregano, nucșoară și piper.
4. La sfârșitul timpului de gătit 1 min/viteza 8. Transferați crema pe 4 farfurii adânci.
5. Se ornează velouté cu crutoane sărate și arpagic și se servește imediat.

---