Crema de dovleac la temperatura scazuta cu semintele sale caramelizate; Rețete Nosolofood Gătit în lot

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

dovleac

TIMP ACTIV DE ELABORARE: 30 MINUTE

TIMPUL TOTAL: 2H

INGREDIENTE PENTRU 2 OAMENI:

Pentru crema de dovleac ...

  • 600 g dovleac
  • Ulei de măsline extravirgin (EVOO)
  • Sare

Pentru țevile caramelizate ...

  • 150 g semințe de dovleac decojite
  • 100g zahăr
  • 80 g de apă

ELABORARE CREMĂ:

  1. Curatam dovleacul si il taiem cubulete de aproximativ 2 cm x 2 cm aproximativ.
  2. Ambalăm dovleacul și îl fierbem în apă la 85 ° C timp de 1 oră și jumătate. Este important ca legumele care conțin celuloză, cum ar fi dovleacul, să fie întotdeauna gătite la cel puțin 85 ° C, deoarece este temperatura la care celuloză se denaturează.
  3. După acest timp mărunțim fără a adăuga apă și adăugăm sare. Este o cremă foarte densă, cu o aromă intensă de dovleac pe care o veți iubi, dacă vă place mai ușor puteți adăuga apă, dar personal cred că nu este necesar.