Cotlete de ovăz
Dificultate: ușor
Timp de pregatire: 30 de minute + timpi de odihnă
Porții: pentru 20-24 dimensiuni medii
Ingrediente:
♥ 1,5 cani de ovăz laminat
♥ 2 căni de apă
♥ 1 cub de legume
♥ ¼ lingurita salvie
♥ ¼ linguriță pătrunjel tocat
♥ ¼ linguriță de cimbru
♥ 1 cățel de usturoi tocat (fără nerv)
♥ un vârf de piper negru măcinat
♥ 2 lingurițe fum lichid (opțional)
La pâine
♥ ¼ cană de amidon de porumb (amidon de porumb) amestecat cu ½ cană de grâu extra fin
♥ 4 linguri de făină de naut amestecată cu 1 lingură de oțet de mere, un vârf de sare și aproximativ ½ cană de apă (suficient pentru a face un amestec nu prea cremos sau prea curgător, mai curgător decât un beșamel)
♥ 1 cană pesmet japonez sau gros
♥ Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
Aduceți apa cu bulionul de legume la fiert la foc mare. Se amestecă cubul de stoc, astfel încât să se topească bine. Când vine vorba de un clocot puternic, adăugați ierburile, usturoiul, fumul lichid (opțional) și ovăzul și amestecați bine. Lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. Amestecul se va îngroșa și se va forma o pastă. Trebuie să-l gătim până când formează o pastă foarte densă, care este greu de amestecat.
Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească (îl puteți pune la frigider).
Pregătiți o farfurie adâncă sau un tupper cu amestecul de amidon de porumb și gri, altul cu amestecul de făină de naut și altul cu pesmetul.
Luați părți din aluat cu mâinile (aproximativ 2-3 linguri), formați-le într-o bilă și aplatizați-le (nu le faceți prea subțiri). Treceți-le mai întâi prin amestecul de amidon, asigurându-vă că sunt bine acoperite. Atingeți-le pentru a elimina excesul de amidon. Acum treceți-le prin amestecul lichid și să fie bine acoperit pe ambele părți. În cele din urmă, rotiți-le prin pesmet, acoperind bine ambele părți și margini. Lăsați milanezele pe o farfurie și apoi congelați-le, prăjiți-le sau coaceți-le.
Odată ce toate sunt gata, le puteți pune în pungi de congelare și le puteți congela, atunci când doriți să le folosiți, va trebui doar să le prăjiți fără a fi nevoie să le dezghețați.
Pentru a prăji milanezele, încălziți mult ulei într-o tigaie adâncă (cel puțin suficient ulei pentru a le acoperi) la foc mediu-mare, până la 180 ° C (dacă nu aveți o friteuză sau un termometru, introduceți o scobitoare (bețișoare) pentru mâncare sau gătit) până atinge fundul. Dacă o mulțime de bule ies repede, este deja fierbinte la 175-180ºC; dacă ies câteva bule va fi la 160ºC aprox.). Puneți milanezele care se potrivesc în tigaie și gătiți-le pe ambele părți timp de 2-4 minute, până când le vedeți rumenite. Aluatul interior este deja făcut, așa că trebuie doar să rumenim pâinea.