Cotlete de miel

Cantitatea de grăsime găsită în coasta sau carcasa animalului este cea care determină calitatea acestuia.

grasime Cotlet

Cotlet de primă clasă (1):


Când grăsimea nu atinge mai mult de 5 mm. gros.


Cotlet de clasa a doua (2):


Între 5 mm. și 10 mm. de grasime.


Cotlet de clasa a III-a (3):


Între 10 mm. și 15 mm. de grasime.


Cotlet de clasa a patra (4):


Între 15 mm. și 20 mm. de grasime.


Cotlet de clasa a cincea (5):


Mai mare de 20 mm grăsime.