Coronavirus Ar trebui ca alimentele și ambalajele să fie dezinfectate pentru a evita contagia El Comidista EL PA; S

Putem obține coronavirusul printr-o salată sau o conservă? Cum curățați alimentele pentru a fi în siguranță? Și bucătăria? Rezolvăm îndoielile cu privire la covid-19 și siguranța alimentelor.

Ori trecem, ori nu ajungem. Fie ne disprețuim riscul de a ne îmbolnăvi din cauza igienei precare la domiciliu - o treime din otrăvirea alimentară este generată acasă, deoarece suntem puțin murdari manipulând mâncarea -, fie încercăm să obținem o asepsie imposibilă prin dezinfectarea fiecărui colț ca și cum ascundeau urmele unei infracțiuni.

Desigur, contextul s-a schimbat: suntem în mijlocul unei pandemii și avem toate simțurile în alertă, încercând să fim conștienți de fiecare mișcare și ne întrebăm dacă în călătoria noastră de cumpărături am făcut o greșeală care ar putea reprezenta un risc. Nu este nimic mai terifiant decât cotidianul transformat într-o amenințare și să ne gândim că un vas de roșii, un pachet de paste, o sticlă de ulei sau o salată poate aduce virusul în casa noastră este direct dintr-un film Dario Argento.

Coincidând cu criza coronavirusului, consultările cu Institutul Național de Toxicologie au crescut cu 17%, iar 15% din apeluri s-au datorat otrăvirii din utilizarea înălbitorului și a altor dezinfectanți de suprafață. Nu știm dacă aceste suprafețe au fost făcute din produse achiziționate în timpul ieșirilor pentru a cumpăra alimente, dar știm că într-un sfert din cazuri, înălbitorul fusese amestecat cu amoniac, salfumán, oțet, alcool, anti-scară, curățători de uz casnic mașini de spălat vase.

Astăzi vom încerca să răspundem la toate întrebările despre ce și cum să dezinfectăm, și mai ales ce ar trebui să folosim pentru a face acest lucru și ce nu; pentru că atunci când devenim creativi nu există nimeni care să ne bată și, dacă două produse se dezinfectează, amestecul lor se dezinfectează de două ori. 1 + 1 = 2, din întreaga viață a lui Zeus. Deoarece cei care au avut nevoie de ajutor toxicologic au putut să verifice, în chimie această regulă nu este îndeplinită.

AMBALAJUL CUMPĂRĂRII ESTE UN CAAL TROIAN?

Îmi amintesc încă o dată: principala cale de transmitere este de la persoană la persoană. Deci, spălarea constantă a mâinilor, igiena respiratorie - pe care o strănutați în cot, să mergem - și distanța socială, evitarea aglomerațiilor și menținerea unei distanțe de unu până la doi metri ar trebui să fie principalele noastre preocupări (colega noastră Gemma del Caño a explicat deja perfect cum să evităm riscuri în achiziții).

Dar este aproape inevitabil să vii acasă și să te uiți la saci cu suspiciune, ca și cum ai deschide ușa unui dușman invizibil și l-ai lăsa să treacă în bucătărie (la propriu). Insist: este foarte puțin probabil să fiți infectat prin ambalarea alimentelor (așa cum ne amintesc OMS, FDA și Centrul SUA pentru Controlul Bolilor (CDC)).

Autoritățile sanitare nu au făcut recomandări specifice cu privire la spălarea și dezinfectarea recipientelor - da cu privire la alte aspecte, precum ghidurile de igienă la sosirea de pe stradă -, dar dacă doriți să aplicați principiul precauției, puteți lua unele măsuri suplimentare:

Spălați-vă mâinile tot timpul (aceasta nu este o măsură extraordinară, ci o mantră pe care vi-o voi repeta până la epuizare).
Dacă recipientele sunt înfășurate în carton sau plastic, scoateți-le din ambalaj și aruncați-le.
Cutii și recipiente din plastic și sticlă pot fi dezinfectate cu o cârpă cu înălbitor diluat - știți, două linguri de înălbitor pentru fiecare 980 ml de apă- sau cu alcool de cel puțin 70º. Și clarifică, că te uit deja să bei berea imediat după (și ridic statisticile apelurilor la Institutul de toxicologie).
Demisionează-te: există containere pe care nu le vei putea dezinfecta. Nu există nicio modalitate de igienizare a recipientelor de hârtie sau carton fără a le strica sau a risca o parte din dezinfectant care intră în contact cu alimentele. Dar nu vă obsedați: insist că riscul de contagiune prin ambalare este foarte, foarte mic.
Spălați-vă mâinile când ați terminat (ați crezut că nu voi repeta?).

POATE MÂNCĂ ALIMENTELE?

OMS și Ministerul Sănătății ne reamintesc că transmiterea este persoană la persoană prin picăturile pe care le emitem atunci când tușim, strănutăm sau expirăm. Mai mult, agenția germană de gestionare a riscurilor indică faptul că nu există dovezi de contagiune prin alte mijloace, nici prin contactul cu suprafețele, nici prin consumul de alimente.

Aceasta este dovada disponibilă până acum: principalele organisme de referință nu au găsit ca alimentele să fie o sursă sau o cale de transmitere a coronavirusului.

Nu este întâmplător: reglementările stricte de igienă care sunt aplicate în toate verigile lanțului alimentar ne protejează de intoxicații alimentare și sunt, de asemenea, o barieră pentru a preveni contaminarea alimentelor cu acest virus.

Te-ai putea infecta dacă o persoană strănută pe un aliment, l-a atins puțin timp mai târziu, a tras o cantitate suficient de mare de virus pentru a produce infecția - aceasta este ceea ce se numește „doză infecțioasă” - și îți pune mâinile în gură, ochi sau nas? Este puțin probabil. Imposibil? Nu știm (deși, repet, nu există dovezi ale vreunui caz în care acesta să fie calea transmisiei). Dar este evitat respectând scrupulos regulile de manipulare a alimentelor (în industrii și supermarketuri fac deja acest lucru, nu veți eșua la ultima verigă din lanț) și igiena personală.

Dacă doriți să aflați mai multe despre igiena alimentelor în perioadele de coronavirus, puteți descărca acest infografic pregătit de tehnologul și dezvăluitorul alimentar Mario Sánchez, în care am colaborat doctorul în știința și tehnologia alimentelor Miguel Ángel Lurueña și cu mine. În plus, vă veți proteja și de prinderea unei intoxicații, ceea ce nu este suficient de sănătos pentru ca noi să mergem să ocupăm paturi din cauza salmonelozei.