Coriandru, utilizări și proprietăți ale semințelor - Bio Eco Actual

Utilizarea frunze de coriandru în bucătărie este bine cunoscut, dar proprietățile culinare și terapeutice ale seminte de coriandru sunt mult mai puțin. Coriandru (Coriandrum sativum), numit și coriandru sau pătrunjel chinezesc, este o plantă anuală din familia Umbelliferae (Apiaceae).

utilizări

Originea sa nu este pe deplin cunoscută, dar se află de obicei în sud-estul Europei, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Rămășițele acestei plante au fost găsite în mormintele faraonilor și se știe că a fost folosită pe scară largă în Grecia antică. romani Au dus-o în vestul Europei și a fost una dintre primele plante care au călătorit din Europa către continentul american.

Astăzi este cultivat în întreaga lume pentru aplicațiile sale culinare și medicinale extinse

Planta erbacee care poate atinge intre 40 si 60 cm inaltime, cu frunze verzi, compuse si tulpini erecte. Florile, aranjate într-o umbelă, sunt mici și albe. Crește bine în climă temperată și preferă solurile bine drenate. Dacă suntem interesați de sămânță, de obicei se colectează în timpul verii, când fructul s-a maturizat complet.

Practic întreaga plantă de coriandru este comestibilă iar în unele zone rădăcina este consumată, dar ele sunt frunze proaspete si semințe uscate cele mai utilizate pe scară largă în bucătărie.

seminte de coriandru Sunt utilizate pe scară largă în bucătăria tradițională pentru puterea lor de conservare, pentru aroma lor dulce și ușoară și pentru aroma lor (citrice, cum ar fi coaja de portocală). Din acest motiv, este utilizat pe scară largă în bucătăriile arabe și asiatice, făcând parte din numeroase amestecuri de condimente, cum ar fi Curry sau ras al-hanout Marocan.