CONTRIBUȚIE CALORICĂ ȘI NUTRIȚIONALĂ - BIOLOG; LA

Alimentele pot fi caracterizate în funcție de două aspecte, conținutul nutrițional și conținutul caloric furnizat de nutrienții care îl constituie.

Conținutul nutrițional corespunde varietății și cantității de nutrienți pe care o are un aliment. La rândul său, conținutul caloric se referă la cantitatea de energie stocată într-un aliment. Pentru a exprima conținutul caloric al unui aliment, se folosește caloria. Cu toate acestea, deoarece este o unitate foarte mică în comparație cu cantitatea mare de energie pe care alimentele o pot elibera, se folosește kilocaloria. O kilocalorie este egală cu 1000 de calorii.

Conținutul de energie al unui aliment depinde, la rândul său, de valoare energetică din nutrienții săi, adică din cantitatea de kilocalorii eliberate de fiecare dintre nutrienții care îl compun.

Deși vitaminele, sărurile minerale și apa nu furnizează energie organismului, acestea sunt substanțe nutritive esențiale în efectuarea multor procese fiziologice.

O farfurie cu alimente poate conține, în diferite proporții, fiecare dintre diferitele tipuri de nutrienți de care are nevoie corpul nostru.

Importanța proteinelor în creștere

Alimentele ne furnizează diferiți nutrienți, inclusiv proteine, care au un rol structural important în organism, deoarece constituie majoritatea structurilor celulare, cum ar fi membranele și citoscheletul, și formează, de asemenea, hormoni și enzime care îndeplinesc funcții specifice pentru buna funcționare a corpului.

---