Conținutul nutrițional al măduvei osoase de vită
De: Jessica Bernard
Actualizat la: 20 noiembrie 2017
Măduva osoasă a cărnii de vită este un ingredient tradițional în unele stiluri de gătit, precum vietnamezul sau francezul. Acest ingredient este materialul gras și gelatinos din oasele mari ale cărnii. Măduva se înmoaie când este prăjită și poate fi întinsă pe pâine prăjită, folosită în sosuri sau ca topping. Măduva osoasă a cărnii de vită are un conținut ridicat de nutrienți, dar este și bogată în grăsimi, astfel încât consumul regulat poate fi periculos pentru sănătatea ta.
Calorii
O porție de 1/2 uncie (14 g) de măduvă osoasă de vită conține 62,79 calorii. Deoarece măduva osoasă este atât de bogată în grăsimi, o porție este mai mică decât o porție de alte alimente obișnuite care conțin proteine, cum ar fi carnea sau peștele. Măduva osoasă se consumă rareori singură. În schimb, este servit în mod obișnuit ca unt pe pâine prăjită sau ca garnitură la alte feluri de mâncare, cum ar fi pește la grătar. Acest lucru înseamnă că, atunci când mâncați o porție de măduvă osoasă de vită, în general veți mânca și alte alimente ca parte a farfuriei și va trebui să țineți cont de aceasta pentru a număra și caloriile.
Proteină
O porție de 1/2 uncie (14 g) de măduvă osoasă de vită conține 0,04 grame de proteine, ceea ce nu reprezintă nici măcar 1% din necesarul zilnic de proteine pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Aceasta este o cantitate neglijabilă de proteine, deoarece corpul dumneavoastră necesită între 50 și 175 de grame de proteine pe zi, potrivit site-ului Mayo Clinic. Proteinele ajută la creșterea funcției imune, precum și a nivelului de energie și ajută la menținerea și construirea masei musculare slabe.