Alimente mai sănătoase pentru om și planetă - Știință și sănătate Diario La Prensa
Cu dieta mediteraneană ca bază, o echipă de experți a propus o nouă piramidă nutrițională pentru a promova alimentația durabilă. Consumați produse locale, sezoniere și valorificați sistemele respectuoase de producție agricolă, zootehnică și pescărească.
Noua propunere pentru o piramidă a dietei mediteraneene nu numai că recomandă frecvența și tipul alimentelor pentru o dietă echilibrată, dar subliniază, de asemenea, importanța de a face acest lucru într-un mod durabil din punct de vedere ecologic.
Piramida nutrițională „reînnoită” a fost prezentată ca o propunere la primul Summit privind dieta mediteraneană, organizat recent la Milano și organizat de Fundația Internațională pentru Dieta Mediteraneană (IFMED).
Principala noutate a acestei piramide sunt graficele care reprezintă importanța accesării produselor locale, a valorificării sistemelor respectuoase de producție agricolă, zootehnică și piscicolă, a păstrării rețetelor tradiționale și a evitării impactului asupra mediului al industriei și transporturilor, potrivit explicării președintelui IFMED, cercetătorul Lluis Serra.
„Sunt elemente vizuale care îi transportă pe consumator să observe aspectele de mediu ale alimentelor și să-i facă să vadă că nu doar mâncăm pește mai mult de două ori pe săptămână, ci și vedem ce tip de pește alegem”, arată și profesorul Medicină preventivă și sănătate publică la Universitatea din Las Palmas de Gran Canaria.
„Nu este vorba de a pune pește pe masa noastră cu orice preț - adaugă el - ci de a face acest lucru într-un mod sustenabil, motivat, luând în considerare disponibilitatea noastră și resursele noastre de pescuit”.
NOI RECOMANDĂRI
Pe lângă recomandările privind alimentația durabilă, o altă noutate a noii piramide se referă la leguminoase, al căror consum este recomandat zilnic în loc de săptămânal, ca până acum.
"În acest fel, consumul de leguminoase este crescut și cel de proteine animale este redus, crescând durabilitatea alimentelor și reducând impactul asupra mediului. Este o schimbare importantă pentru un aliment semnificativ atunci când FAO sărbătorește anul leguminoaselor în 2016", subliniază Serra.
La baza piramidei se află consumul de apă (minimum șase pahare pe zi) și infuzii. Următorul pas este dedicat alimentelor care ar trebui să facă parte din cele două mese principale ale zilei: ulei de măsline, fructe, legume, legume și carbohidrați precum cerealele, pâinea, pastele sau orezul.
În etapa alimentelor care ar trebui consumate în fiecare zi sunt lactatele (două porții, de preferință degresate); leguminoase, măsline, nuci, usturoi, ierburi și ceapă.
De câteva ori pe săptămână ar trebui să mâncați pește, crustacee și crustacee (cel puțin două porții), carne albă, cum ar fi pui și curcan (două porții), și două până la patru ouă.
Între timp, este recomandabil să consumați mai mult de două porții de carne roșie pe săptămână și o singură porție săptămânală de alimente procesate, cum ar fi mezelurile.
În vârful piramidei sunt dulciuri (înghețată, prăjituri, bomboane), al căror consum ar trebui să fie sporadic.
OBICEIURI BUNE
Piramida prezintă, de asemenea, grafice ale obiceiurilor de viață sănătoase, cum ar fi activitatea fizică regulată, partajarea unei mese într-un mediu social și familial și consumul de vin și alte băuturi alcoolice fermentate cu moderare.
În opinia lui Serra, primul summit mondial al dietei mediteraneene de la Milano a fost „istoric”. În plus, specialistul subliniază sprijinul primit de agențiile Națiunilor Unite pentru reevaluarea acestui model de alimentație într-un moment în care țările mediteraneene îl abandonează.
"Deși există viteze diferite, există o mișcare globală către o dietă mai occidentală care erodează obiceiurile și tradițiile alimentare mediteraneene", spune expertul.
„Dar, în același timp”, spune el, „există o mișcare de revitalizare, un semnal de avertizare, care a început cu recunoașterea, de către UNESCO, a dietei mediteraneene ca patrimoniu imaterial umanitate și că întărirea acestei recuperări afectează, nu numai beneficiul său. pentru sănătate, dar în toate aspectele producției și prelucrării alimentelor ".