Contaminanți din pește și fructe de mare

Contaminanții din fructele de mare Un ghid al consumatorilor din Illinois pentru un consum sigur

pește

Peștele este o sursă excelentă de proteine, minerale și vitamine. Peștele este o sursă excelentă de proteine ​​și alți nutrienți care joacă un rol în menținerea unei diete bine echilibrate și sănătoase. Cu toate acestea, știați că unii pești pot avea contaminanți foarte dăunători? Acest lucru prezintă un interes special dacă sunteți gravidă, alăptați copilul sau aveți un copil mic. Este posibil ca peștii contaminați să nu aibă un aspect, miros sau gust diferit. Dar încă vă poate face rău pe dumneavoastră și pe copiii voștri. Puteți avea în continuare avantajele consumului de pește dacă alegeți corect: Tipuri sigure de pești Moduri sigure de a pregăti pești Cât de des consumați pește Această publicație include mai multe informații despre aceste recomandări. Cu toate acestea, ar trebui să discutați despre consumul de pește cu medicul dumneavoastră. Compoziție alimentară Comparație Cantitate Calorii Proteine ​​(grame) Grăsimi (grame) Burger de vită 3,5 oz 219 27,4 11,3 Pui prăjit 3,5 oz 166 31,6 3 Ou 1 mare 82 6,5 5,8 Talpă (halibut) 3,5 oz 171 25,2 7,0 Aringă (aringă) 3,5 uncii 98 17,5 2,6 pești roșii 3,5 uncii 227 19 13,3 (Ocean Perch)

Reduceți expunerea la mercur, bifenili policlorurați (PCB) și clordan. Tipul de pește Amintiți-vă întotdeauna să mâncați o varietate de pești. Peștele cu carne mai grasă tinde să acumuleze contaminanți precum PCB și clodan (PCB-urile și clordanul au tendința de a se acumula în grăsimi). Peștii care tind să fie grași sunt salmonidele (de exemplu, somonul coho-argintiu și steelhead -steelhead). Peștii răpitori care mănâncă alți pești acumulează, de asemenea, poluanți. Basul cu gură mare, de exemplu, tind să aibă un nivel ridicat de mercur. Mercurul se lipeste de mușchi și nu este îndepărtat în timpul gătitului. Mănâncă pești mici (în conformitate cu reglementările statului privind mărimea). Peștele acumulează poluanți din apa în care trăiesc și din alimentele pe care le consumă. Peștii mai mari și mai în vârstă tind să acumuleze contaminanți în corpul lor. Peștii care se hrănesc pe fundul lacurilor, râurilor și râurilor mănâncă mai mulți poluanți decât cei care înoată în râuri (poluanții tind să se așeze pe fundul apei cu sedimente).