Consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi și alte mituri despre colesterol
Nutriție
Pe de o parte sunt cei care își apără consumul și, pe de altă parte, cei care îi demonizează: cine are dreptate?
Grăsimile, esențiale în dieta noastră
Ei l-au repetat până la greață: colesterolul este principalul dușman al inimii noastre. Cu toate acestea, cercetători precum doctorii Jonny Bowden și Stephen Sinatra argumentează în cartea lor Adevărul despre colesterol că mitul colesterolului a fost alimentat de industria farmaceutică pentru a continua să producă milioane pe an datorită statinelor (medicamente care sunt prescrise pacienților cu colesterol ridicat).
Controversa legată de relația dintre consumul de grăsimi și colesterol a atras întotdeauna atenția în rândul experților din domeniul nutriției și sănătății. Pe de o parte sunt cei care își apără consumul și, pe de altă parte, cei care îi demonizează. Deci cine are dreptate? Aici vă prezentăm trei credințe populare cu argumentele lor disputate datorită celor mai recente știri de cercetare.
Mitul # 1: colesterolul este rău. Realitate: falsă
Ar trebui să începem în primul rând prin definirea a ceea ce este colesterolul. Potrivit Sara Antolín, nutriționist și dietetician, „colesterolul este o substanță grasă prezentă în toate celulele corpului nostru și de care avem nevoie pentru buna funcționare a corpului”. O mare parte din colesterol se produce în ficat, dar poate fi obținut și prin anumite alimente.
Este esențial ca oamenii să înțeleagă că grăsimile sunt esențiale în dieta noastră, astfel încât organele și sistemele noastre vitale să poată obține toți nutrienții lor "
Important este să diferențiem ceea ce este considerat colesterolul bun și cel rău. Pentru ca sângele să ducă colesterolul din ficat sau intestin către organe, trebuie să se lege de particulele numite lipoproteine. Există două tipuri de lipoproteine: densitate mică (LDL) și densitate mare (HDL).
Colesterolul cu lipoproteine cu densitate mare (HDL) este ceea ce considerați că este colesterol bun, deoarece colectează colesterolul care nu a fost utilizat și îl returnează în ficat unde este eliminat prin bilă. colesterol rău (LDL), totuși, este unul care se acumulează pe pereții arterelor, formând plăci de aterom și făcând dificilă circulația sângelui către inimă.
Dar lucrul nu se oprește aici. În cadrul colesterolului „rău”, trebuie diferențiate două tipuri de colesterol LDL: particule mari de LDL (benigne) și particule LDL dense și mici (maligne). Și acestea din urmă sunt asociate cu bolile de inimă.
Mitul nr. 2: O dietă cu conținut scăzut de grăsimi este mai bună. Realitate: absolut falsă
Antolín este clar: „este esențial ca oamenii să înțeleagă asta grăsimile sunt esențiale în dieta noastră astfel încât organele și sistemele noastre vitale să își poată obține toți nutrienții și să funcționeze normal ”. Și acest lucru este extins până la grăsimile saturate.