Consumul excesiv de proteine - Asociación Diabetes Madrid
Diverse studii la nivel mondial raportează că, atât la copii, cât și la adulți, consumul de proteine este de trei până la cinci ori mai mare decât valorile recomandate la nivel internațional. Acest lucru se datorează faptului că oamenii nu au obiceiul de a consulta un nutriționist și, din păcate, greutatea rețelelor sociale și distribuirea dezinformării în jurul acestei probleme pune sănătatea în pericol.
Pentru a intra în context, să vorbim despre ce sunt proteinele și de ce sunt importante pentru noi.
Cuvântul proteină a provenit din grecescul "proteios", care înseamnă văr sau primar. Acest termen este foarte potrivit în nutriție, deoarece proteina este componenta principală a țesuturilor la animale și oameni.
Proteinele sunt macromolecule fundamentale pentru ființele vii, care îndeplinesc diverse funcții structurale la nivelul celulelor, țesuturilor și sistemelor; și, în plus, ca enzime, mijloace de transport, componente ale sistemului imunitar, hormoni, printre altele.
În organism sunt alcătuite din combinații de 20 de aminoacizi, nouă dintre aceștia sunt numiți esențiali, deoarece nu pot fi sintetizați în organism și trebuie asigurați de dietă: izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan, valină și histidină. Un aport adecvat de proteine trebuie să conțină o cantitate suficientă de astfel de produse, astfel încât organismul să poată produce aminoacizi neesențiali și să mențină echilibrul azotului, adică atât venitul, cât și cheltuielile cu proteinele sunt adecvate.
Federația Spaniolă de Nutriție (FEN) a efectuat un studiu științific pentru a măsura aportul de proteine al spaniolilor, cu un eșantion reprezentativ de persoane din 2009 între 9 și 75 de ani. În acest sens, doar 10% din totalul participanților la studiu au un aport zilnic de proteine în limitele aportului recomandat. Pe de altă parte, 30% ar fi în limitele conformității cu aceste recomandări și peste 30% ar depăși limita recomandărilor privind aportul de proteine. Acest aport a fost mai mare la bărbați decât la femei, carnea și derivații săi fiind grupul alimentar cu cea mai mare contribuție la aportul menționat. La rândul lor, legumele și leguminoasele reprezintă doar 7% din aportul zilnic de proteine, o cantitate care este deosebit de mică la copii și adolescenți, unde se ridică la aproximativ 5,5%.
FEN menționează că necesarul de proteine la persoanele sănătoase se bazează pe doza de proteine ingerată în dietă care compensează pierderile organice de azot (echilibru azot), propunând un aport zilnic recomandat de 0,8 grame pe kilogram de greutate pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ 12% din aportul total de energie. Cu toate acestea, există numeroase condiții, cum ar fi creșterea, unele boli și activitatea fizică, care necesită creșterea contribuției dumneavoastră.
La pacienții cu boli renale cronice, necesarul de proteine este modificat în funcție de stadiul și tratamentul pacientului. De exemplu, acei pacienți aflați în pre-dializă ar trebui să aibă o reducere a proteinelor de 0,6-0,8 g/kg în greutate/zi. Aceasta cu scopul de a putea ajuta pacientul să rămână stabil din punct de vedere metabolic și să încetinească progresia bolii renale la criteriile de dializă. În timp ce pacienții aflați în dializă sau hemodializă, consumul acestora ar trebui să fie între 1,2-1,5 g/kg de greutate/zi, deoarece acești pacienți prezintă un risc ridicat de a dezvolta risipa de energie proteică din cauza modificărilor metabolice și a factorilor legați de terapia de substituție.