Consumatorul și confuzia sa cu privire la laptele de vacă Agora TOP GAN
De fiecare dată când apare o conversație despre laptele de vacă, într-un forum alcătuit din oameni din afara sectorului zootehnic (indic „vacă” pentru că mă refer aici la acei consumatori care nu sunt versați în acest subiect), de obicei, mă iau pe demoni.
Și acest lucru se întâmplă (în afară de mine, cunoscut internațional „în curând”), atunci când verificăm cât de slab informați sunt majoritatea acestor consumatori și cât de mult nu știu cu adevărat despre lapte; diferitele sale tipuri, caracteristicile sale, comoditatea sau nu a consumului său etc.
Adevărul este că, din păcate, în marea majoritate a cazurilor, cel puțin conform experienței mele, informațiile pe care le dețin sunt sărace și părtinitoare, provenind de obicei de la „zeul internetului”, unde toată lumea își poate revărsa, fără niciun control, opiniile lor chiar dacă nu au nicio idee despre subiectul despre care vorbesc (nu uitați de vechea zicală care vorbește despre îndrăzneala ignoranței).
Sâmbăta trecută mi s-a întâmplat un episod de această natură când, în cadrul traseului de ciclism din această zi, ne-am așezat cu niște prieteni din grupul nostru de ciclism Roceña (ACR) pentru a lua micul dejun în Alpedrete. Unul dintre noi a cerut un pahar din „laptele de soia” denumit greșit și acolo a apărut dezbaterea.
În clasele mele definesc laptele (în acest caz de vacă), folosind Codul alimentar spaniol (CAE) și astfel explic că prin laptele natural înțelegem întregul produs, nu modificat sau adulterat și fără colostru, care provine din mulsul igienic, regulat, completă și neîntreruptă de la femele domestice sănătoase, bine hrănite și bine gestionate.
Evident, în plus, laptele trebuie să respecte caracteristicile fizice și microbiologice stabilite (mă refer, bineînțeles, la densitatea acestuia, la indicii crioscopici și refractivi, la aciditatea, solidele grase și negrase, cantitatea de leucocite, agenții patogeni și prezența antisepticelor antibiotice și substanțe alcaline).
Și nu pierdeți din vedere faptul că laptele este unul dintre cele mai complete alimente găsite în natură, deoarece este bogat în proteine, grăsimi, vitamine și minerale, care sunt foarte importante în alimentația umană (consum regulat de lapte până la curmale de om) înapoi la neolitic, aproximativ 6.000 de ani î.Hr.).