Conspirație și enigmă a salatei rusești - ziarul El Caribe - Meriți răspunsuri reale

Nu știm care a fost pansamentul lui real. Bineînțeles că nu era maioneză. Pregătirea salatei pentru creatorul ei a fost la vremea lui ceva mai mult decât un secret imperial

În 1860, Lucien Olivier Guillerminav, bucătar de origine necunoscută (francez, belgian sau elvețian?) Cine deținea restaurantul l’Hermitage, la Moscova; Creați-o pe cea care va fi mama tuturor salatelor din lume: Salata Olivier. Așa a fost succesul acestei delicatese, încât restaurantul în care a lucrat devine locul în care personalitățile vor să mănânce și să fie văzute. Salata a devenit atât de faimoasă, încât însuși țarul Alexandru al II-lea a mers la Schit să o încerce.

salatei

Chef Lucien înconjoară creația salatei sale cu o aură de mister, nepermițând nimănui să intre în bucătăria sa în timp ce pregătește sosul secret, care este baza salatei.

Ingredientele originale ale rețetei erau scumpe, deoarece era un fel de mâncare extravagant, conceput pentru a atrage clasa superioară rusească decadentă. Poate transporta până la 100 de ingrediente diferite. Printre acestea: homar, fazan, tânăr, carne de vânat, caviar și limbă de vițel. Apoi au adăugat capere, ou fiert, murături, cartofi etc. Toate acestea tăiate în bucăți mici și îmbrăcate cu secretul salatei: sosul ei. Pansamentul, care poate aminti vag maioneza, avea o mulțime de ierburi aromate și probabil muștar.

Olivier și-a făcut rețeta într-o cameră privată, astfel încât nimeni să nu-i fure secretul. Se închidea și când ieșea, avea deja pregătit sosul de bază. Dar ... într-o zi, în mijlocul pregătirii, a trebuit să părăsească camera, spun ei din cauza bucuriei sosirii unor rude și a lăsat ușa deschisă.