Conspirația industriei zahărului din Statele Unite pentru a da vina pe grăsime
Conspirația industriei americane a zahărului pentru a blama grăsimile pentru probleme de sănătate
Obezitate, boli de inimă, diabet. relele vieții moderne nu sunt puține și principalul vinovat este: o dietă cu exces de grăsimi? Sau zahăr? Când Robert Lustig, endocrinolog la Universitatea din California, San Francisco, a subliniat excesul de zahăr în 2009, a generat o dezbatere intensă în comunitatea științifică.
Din 1965, inamicul public numărul unu al sănătății a fost grăsimile saturate și foarte puțini au îndrăznit să contrazică rolul său de lider în epidemia în creștere a obezității. Dar astăzi, după mai mult de 50 de ani și mai multe studii, scara este înclinată să indice că excesul de zahăr este la fel sau mai riscant ca un consum nediscriminator de grăsimi.
O investigație publicată de revista Asociației Medicale Americane (vezi linkul de mai jos) oferă un răspuns special cu privire la motivele pentru care ne-a luat mai mult de o jumătate de secol să realizăm riscurile zahărului: a existat o conspirație.
Unul dintre autorii cercetării, profesorul Stanton Glantz de la Universitatea din San Francisco, a asigurat BBC Mundo că industria zahărului a acordat cercetătorilor atenția de la produsul său emblematic.
Glantz indică către Asociația Sugar, o uniune a companiilor americane de zahăr, persoana care se ocupă de studiile părtinitoare.
„Ceea ce au făcut a fost să angajeze trei universitari de la Universitatea Harvard care lucrează în nutriție pentru a face o revizuire științifică a informațiilor care leagă zahărul și grăsimile de bolile de inimă și să arunce sistematic datele referitoare la zahăr”, a comentat el.
Conform documentelor vremii, Asociația a plătit 6.500 USD în 1967 (aproximativ 48.900 USD astăzi) pentru doi dintre oamenii de știință pentru munca lor.