Consiliul admite denumirea de calitate a mantecado-urilor Estepa Andalucna-Sevilla

Lider mondial în spaniolă

Luni 21.09.2009. Actualizat 18: 02h.

CONSUM | Reglați dimensiunile, aromele și ingredientele

Consiliul admite denumirea de calitate a mantecados Estepa

admite

Un meșter meșter cu o tavă de pâine prăjită gata. | Quino Castro

  • Noul standard acceptă doar pâinea scurtă cu arome precum lămâie, scorțișoară, vanilie, cacao, nucă de cocos, alune și migdale
  • Cele treizeci de companii din municipiu angajează două mii de oameni în sezon
  • Companiile care doresc eticheta de calitate trebuie să plătească 6.000 de euro

Turrones, din Jijona; marțipanii, din Toledo; iar mantecados, de acum înainte, de la Estepa. De acum înainte, deoarece Ministerul Agriculturii și Pescuitului a recunoscut noua indicație geografică protejată (IGP) Mantecados de Estepa, o protecție națională temporară.

Această clasificare se aplică produselor alimentare originare dintr-o regiune care au o anumită calitate, reputație sau altă caracteristică care poate fi atribuită originii geografice menționate și a cărei producție, transformare sau elaborare are loc în aria geografică definită.

Noua etichetă de calitate, publicată în Monitorul Oficial al Consiliului de luni, 14 septembrie, evidențiază " excelența și tradiția produselor realizate în acest municipiu sevillan peste mai mult de o sută de ani ".

O sută de ani într-un mod industrial, deoarece istoria mantecado-ului datează de la mijlocul secolului al XVI-lea, când primitivul prăjituri de unt cu surplus de făină și untură de porc disponibilă în regiunea Estepa.

Formularea industrială așa cum este cunoscută astăzi începe în 1870 când Micaela Ruiz Tllez, cunoscută sub numele de La Colchona din oraș, a decis să scoată la vânzare prăjiturile de casă pe care le-a făcut, dându-le datorită comerțului soțului ei, transportator al rutei Estepa-Cуrdoba.

Documentul definește caracteristicile pe care trebuie să le aibă materiile prime utilizate în producția de mantecados, polvorone, alfajores și roscos de vino protejate de indicația geografică protejată, precum și detalii legate de ambalarea acestora., în celofan pentru pachetele mecanice si cu hârtie de țesut cu franjuri duble pentru produsele ambalate manual și prezentate în cutii cu greutatea între 100 de grame și 5 kilograme.