Conserve și semi-conservate Sunt sănătoși Alimentología®

Conserve și semiconserve constituie o opțiune simplă și sigură de a consuma alimente în zilele noastre. Cu toate acestea, o parte din populație consideră că nu reprezintă o opțiune sănătoasă datorită faptului că mâncarea se găsește în borcane, pungi sau cutii. Această parte a populației asociază conservele cu „alimentele sintetice”.

Domenii alimentare

Atât conservele, cât și semiconservele fac parte din „Alimente din gama II”. Pentru cei care nu știu, există 5 game de alimente:

Prima gamă: alimente proaspete, adică alimente care nu au suferit niciun tratament de conservare.
A doua gamă: conserve și semiconserve.
A treia gamă: alimente congelate.
A patra gamă: alimente ambalate sub vid sau în atmosfere modificate.
Gama a cincea: alimente deja fierte sau procesate.

Conserve

Sunt produse care trebuie supuse unui tratament termic în interiorul unui recipient închis ermetic pentru a izola alimentele, astfel încât să nu aibă loc contactul cu aerul. Conserve pot fi păstrate la temperatura camerei ani de zile.

Pentru a obține sterilizarea totală, se efectuează un proces de fierbere până la atingerea unei temperaturi cuprinse între 100 ° C - 150 ° C. Acest lucru asigură distrugerea microorganismelor. Nu au nevoie de refrigerare pentru conservarea lor.

Principalul și cel mai mare punct în favoarea este durata de valabilitate mai mare care se realizează cu produsul, pe lângă faptul că pot fi depozitate la temperatura camerei. Cu toate acestea, există și puncte negative de luat în considerare, cum ar fi:

Calitate nutritivă slabă, prin pierderea unui procent mic de vitamine din alimente datorită tratamentului termic utilizat.
Apariția arome rânce.