Conserve și alimente congelate pe care să le alegeți și pe care să le evitați
Astăzi în supermarketuri găsim o mare varietate de conserve și alimente congelate: legume, fructe, leguminoase, sosuri, pește, crustacee și altele, cum ar fi gustări și deserturi. Desigur, există și produse proaspete, pe care în Mexic suntem norocoși să le oferim o mare varietate.
Dar, uneori, pentru comoditate sau sezonier, considerăm că este necesar să luăm acasă versiunile conservate, fie conservate, fie congelate. Dar devenim din ce în ce mai conștienți de calitatea ingredientelor pe care le consumăm și de aceea ne-am întrebat: Conserve sau congelate, pe care să le alegeți și pe care să le evitați?
Deschizător de cutii Cuisinart CCO-50BKN
Pentru a răspunde la aceste întrebări, trebuie să ne uităm la avantajele și dezavantajele de la fiecare dintre ei. Cu această ocazie ne vom concentra pe legume, fructe și pește, care sunt alimentele pe care le dobândim cel mai frecvent în aceste două prezentări.
Fructe si legume
De obicei, legumele și fructele sunt congelate imediat după recoltare, ceea ce le oferă unele avantaje față de conserve și chiar proaspete. Fiind înghețați în cel mai bun punct de maturitate, ei păstrează starea cu cel mai mare conținut de nutrienți și fibre dietetice.
Pe de altă parte, legumele și fructele congelate pot fi o opțiune mai ieftină în comparație cu cele proaspete, atunci când nu este sezonul de recoltare și astfel ne permit un consum mai variat pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, ar trebui să aveți grijă să citiți lista de ingrediente asigurați-vă că sodiul nu este inclus, deoarece este unul dintre cei mai utilizați conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, chiar și congelate.
Acum, chiar dacă conținutul său de nutrienți rămâne intact, unele vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C sau vitamina B, se pot scurge în procesul de albire, etapa de pre-congelare pentru a ucide bacteriile și a neutraliza enzimele care fac ca alimentele să se strice.