Conserve de ton și bonito totul bun de la mare într-o cutie - EROSKI EROSKI

Aceste tonuri au o cantitate mare de proteine ​​cu valoare biologică ridicată și, de asemenea, de grăsimi bogate în omega-3, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.

totul

Datorită proprietăților sale antiinflamatorii și a omega-3 pe care o conține, reduce riscul bolilor cardiovasculare, principala cauză de deces în țările occidentale. O altă caracteristică pentru care ies în evidență tonul este conținutul lor ridicat de proteine ​​cu valoare biologică ridicată, superioare aproape tuturor peștilor și cărnii. În plus, acest pește este o sursă bună de minerale, cum ar fi fosforul și seleniul, și conține vitamine B. Toate acestea sunt micronutrienți esențiali pentru buna funcționare a metabolismului nostru.

Dezavantajele sale nutriționale, despre care vom vorbi și în acest ghid, trec prin conținutul său de mercur - o consecință a poluării mediului - și conținutul său de sodiu, care este ridicat în cazul conservelor, deși nu în toate.

Proprietăți

Locul său în dietă

Tonul, bonito-ul și tonul în general sunt pești grași. Aceasta înseamnă că conținutul său de grăsime este ridicat în comparație cu cel al peștilor slabi. Au între 6 și 12 grame de grăsime la 100 de grame de greutate. Această grăsime este bogată în omega-3, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride din sânge; prin urmare, este adesea numită „grăsime bună” sau sănătoasă pentru inimă. În plus, atât tonul, cât și bonito-ul sunt o sursă magnifică de proteine ​​de mare valoare biologică. Pentru fiecare 100 de grame de pește, acestea reprezintă între 21 și 23 de grame.

Dintre vitamine, se remarcă cele din grupul B, precum B2, care este cel mai abundent în peștii grași și B9. Peștii grași sunt o sursă foarte bună de vitamina B3 și B12, aceasta din urmă într-o cantitate mai mare decât cea găsită în mulți pești și carne. În general, aceste vitamine din grupul B permit utilizarea de substanțe nutritive energetice, adică carbohidrați, grăsimi și proteine, și sunt implicate în numeroase procese de mare importanță pentru organism, printre care se numără formarea de celule roșii din sânge, sinteza genetică material sau funcționarea sistemului nervos și a sistemului de apărare.

Deoarece sunt pești grași, au și vitamine liposolubile, cum ar fi A și D. Acestea se acumulează în principal în viscere și în mușchi. Vitamina D acționează în absorbția calciului și fixarea acestuia în oase și reglează nivelul acestui mineral în sânge, în timp ce vitamina A are ca funcție principală menținerea, creșterea și repararea membranelor mucoase, a pielii și a altor țesuturi ale corpului. În plus, are un rol foarte important în rezistența împotriva infecțiilor și este esențial pentru dezvoltarea sistemului nervos și pentru vederea nocturnă. De asemenea, participă la creșterea oaselor și la producerea de enzime în ficat, suprarenale și hormoni sexuali.