Conserve de legume de casă La Cocina de Enloqui

Buna Bucatarii ! Când se termină vara, ne ocupăm de noi pregătește-ne cămară pentru iarna care vine, așa că ne asigurăm că avem anumite produse, în principal conserve de legume, chiar și în afara sezonului, disponibil pentru a ne face rețetele preferate. Cel mai important lucru la prepararea conservelor este de a conserva aceste alimente din microorganisme patogene și de a le păstra în cele mai bune condiții pentru o perioadă mai lungă de timp.

Pregătirea cămării: conserve de legume.

În mod tradițional, conservele de casă erau făcute pentru a putea savura fructe și legume în timpul iernii. Deși în prezent găsim conserve în orice magazin, avem opțiunea de a le face acasă într-un mod artizanal, evitând conservanții și alți aditivi.

Cu toate acestea, este foarte important să rețineți câteva reguli pentru a evita probleme grave de sănătate.

Regulile de aur pentru conservarea perfectă:

Mâncarea trebuie să fie proaspătă și în stare bună
Igiena este esențială, așa că vom curăța în special ustensilele pe care urmează să le folosim (lingură, masă, caserolă ...) și vom avea mâinile foarte curate. Alimentele trebuie spălate corespunzător și îndepărtați resturile de sol și aceeași plantă. Astfel, sarcina microbiană de suprafață este semnificativ redusă. Botulismul este cea mai frecventă infecție toxică derivată din conservarea la domiciliu, de aceea igiena și procesul de vid sunt foarte importante.
Borcanele de sticlă sunt cele mai potrivite și trebuie să fie scrupulos curate. Pentru a face acest lucru, le spălăm bine și le sterilizăm prin fierbere timp de 15 minute. Apoi le scurgem bine. Trebuie să evităm să atingem interiorul bărcilor.
Când umplem borcanele trebuie să le închidem bine și avem două opțiuni pentru a le face goale, prima este să le punem într-o cratiță într-o baie de apă timp de 30 de minute. A doua opțiune este să introduceți alimentele care să fie păstrate foarte fierbinți în borcane, să se închidă foarte bine și să se așeze în poziție inversă, pe capac, pe o suprafață timp de 24 de ore. După acest timp putem întoarce și verifica dacă a făcut vidul corect, așa cum se explică în următorul videoclip.