Conservanții alimentari sunt dăunători
Nutriție
Necesare pentru întreținerea alimentelor și prevenirea creșterii ciupercilor și a bacteriilor, ele ne pot afecta sănătatea în cantități mari
Într-un moment în care există un anumit chimiofobie sau teama de excesul de substanțe chimice din alimente, numeroase produse susțin că sunt 100% lipsite de conservanți și aditivi sau oferă alternative mai naturale.
Cu toate acestea, niciodată nu a existat atât de multă siguranță și reglementare cu privire la alimentele pe care le consumăm. Datele de expirare indică „durata de viață utilă”, deși, pe de altă parte, în multe cazuri, datele de expirare au fost prelungite datorită anumitor conservanți, astfel încât să poată rămâne perfecti și să arate bine pe rafturile supermarketurilor. Ceea ce ne face să ne întrebăm ce sunt și dacă sunt rele sau bune pentru sănătate.
Ce strică mâncarea?
Înainte de a cunoaște care sunt aceste substanțe care ajută la conservarea alimentelor, trebuie să înțelegem că există doi factori principali care cauzează deteriorarea alimentelor: microbi și oxidare. În videoclipul TED „Sunt conservanții răi pentru dvs.?”, Explică Eleanor Nelson câteva dintre aceste întrebări.
Uneori se întâmplă să cumpărați fructe (care de obicei nu durează mult) sau orice alt aliment și în câteva zile dispare fără să fi încercat: merele sau bananele se rumenesc și pâinea sau maioneza sunt consumate de un strat verde de mucegai.
Microbii și oxidarea sunt principalii responsabili pentru deteriorarea alimentelor "
Acest lucru se datorează faptului că microbii, cum ar fi bacteriile și ciupercile, invadează alimentele și se hrănesc cu nutrienții săi. De fapt, unele dintre ele pot fi provocând boli precum botulismul sau listeria, în timp ce altele oferă doar caracteristici atât de neplăcute precum mirosul mirositor care îți cucerește bucătăria sau un aspect slab și mucegăit.
Potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, botulismul este „o boală rară, dar gravă, cauzată de bacterii Clostridium botulinum, care poate intra în corp prin răni sau prin ingerarea ei în alimente slab conservate sau slab conservate".
„Alimentele care pot fi contaminate sunt legume conservate în casă, carne de porc și șuncă vindecată, pește crud sau afumat, miere sau sirop de porumb, cartofi coapte gătite în folie de aluminiu, suc de morcovi și usturoi tocat conservat în ulei”, asigură portalul.
În timp ce listeria sau listerioza, cauzată de Listeria monocytogenes, „Poate fi găsit într-o varietate de alimente crude, precum și alimente procesate și alimente făcute cu lapte nepasteurizat și crește chiar și la temperaturile reci ale unui frigider ". Oxidarea „este o schimbare chimică a moleculelor alimentare declanșată de enzime sau radicali liberi”, adică ceea ce conferă mâncării acea culoare maro caracteristică.