Conf-use Artificial tag, în mod natural SciLogs Research and Science
Se discută modificarea reglementărilor de etichetare pentru produsele alimentare ambalate în SUA, în care este necesar să se indice zaharurile adăugate produsului și este comparată cu legislația europeană actuală.
Acum câteva zile am postat pe contul meu de Facebook o etichetă în catalană a unei orchata care era vizibil împotriva legii Lavoisier sau principiul conservării materiei: au existat mai multe zaharuri ("sucres") decât carbohidrații totali ("hidrats de carboni"). A fost o greseala. Până aici este o glumă.
La 23 mai 2016, agenția Reuters a anunțat că Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a modificat ușor reglementările privind etichetarea alimentelor ambalate. Am aflat printr-un tweet de la revista Investigación y Ciencia, care îl publicase pe site-ul lor [+]
Scopul modificării a fost de a facilita ca utilizatorul să aibă o conștientizare mai clară a ceea ce ingerează și, în acest fel, dacă este necesar, poate avea elemente pentru a-și modifica dieta într-un sens mai sănătos. Modificările noilor criterii dietetice se datorează noilor cunoștințe științifice dobândite în ultimii ani și, în special, în două aspecte: primul, necesitatea de a reduce aportul de zahăr adăugat în alimente la nivel global, fie că este vorba de zahăr alb sau integral., Fructoză sirop sau oricare dintre ceilalți îndulcitori calorici. Al doilea criteriu este să nu considerăm cantitatea de calorii din grăsimi la fel de relevantă până acum - un factor demonizat până de curând - și să evidențiem doar cantitatea totală de calorii din alimente.
Numărul total de calorii este acum afișat într-un tipar mai mare și mai proeminent. Caloriile care provin din grăsimi nu sunt specificate în mod specific (deși este o cifră ușor de calculat: sunt gramele de grăsime înmulțite cu 9). Și apare o nouă linie, chiar sub zaharurile totale, indicând cantitatea de zaharuri adăugate.
Pentru această ultimă magnitudine a fost definită o nouă valoare pentru aportul zilnic maxim recomandat (% valori zilnice,% DV). Pentru o dietă de 2000 kcal/zi și în ceea ce privește zaharurile adăugate, acestea recomandă să nu depășească 50 g pe zi pentru persoanele cu vârsta peste 4 ani. Restul de% DV rămân la fel ca înainte: maxim 65 g de grăsimi, dintre care maximum 20 g de saturați; mai puțin de 300 mg de colesterol; mai puțin de 2.400 mg sodiu; și mai puțin de 300 g de carbohidrați totali, inclusiv fibre dietetice (din care se recomandă maximum 25 g pe zi). Există, de asemenea, valori stabilite pentru diferite minerale și vitamine, dintre care există o listă lungă.
Să ne uităm la eticheta atașată, corespunzătoare unui produs căruia nu ni se spune ce este, dacă există. Cantitățile fiecărui nutrient dintr-o porție de 55 g sunt valorile în grame alături de numele fiecăruia.
Informațiile nutriționale pe care FDA le consideră cele mai relevante este procentul din fiecare nutrient din totalul pe care trebuie să îl consumăm într-o zi maximă pe care îl ingerăm în fiecare porție de produs. Acesta este procentajul cu caractere aldine în dreapta fiecărui nutrient.
Acest lucru poate duce la confuzie pentru anumiți utilizatori atunci când citesc etichetele, ceea ce știu că apare. Vedem că într-o doză de produs glucidele totale sunt de 37 g și 12 g de zaharuri, dintre care 10 sunt zaharuri adăugate. Acești 37 g de carbohidrați reprezintă 13% din valoarea zilnică admisibilă a carbohidraților, care este de 300 g. Cele 10 g de zaharuri adăugate reprezintă 20% din DV, adică 50 g. Cantitatea absolută de zaharuri adăugate -10- este în mod natural mult mai mică decât cantitatea totală de carbohidrați -37-, dar în schimb este un procent mult mai mare din aportul zilnic admis -20 și, respectiv, 13. Este logic, deoarece valoarea DV a glucidelor (300 g) este de șase ori mai mare decât cea a zaharurilor adăugate (50 g).