Condimentele precum curcuma sau scorțișoara pot contracara efectul grăsimilor - Journal of
Potrivit publicației specializate ScienceDaily, o echipă de cercetători de la Penn State (Universitatea de Stat din Pennsylvania) asigură că o dietă bogată în condimente antioxidante, cum ar fi curcuma sau scorțișoara, ar putea reduce răspunsurile negative ale organismului la alimentele cu conținut ridicat de grăsimi. Sheila West, profesor asociat la această universitate la [...]
Potrivit publicației specializate ScienceDaily, o echipă de cercetători de la Penn State (Universitatea de Stat din Pennsylvania) asigură că o dietă bogată în condimente antioxidante, cum ar fi curcuma sau scorțișoara, ar putea reduce răspunsurile negative ale organismului la alimentele cu conținut ridicat de grăsimi.
Sheila West, profesor asociat la această universitate care conduce studiul, a comentat cercetarea: „În mod normal, atunci când mănânci o masă bogată în grăsimi, ajungi la niveluri ridicate de trigliceride, un tip de grăsime, în sânge. Dacă acest lucru se întâmplă prea des sau dacă nivelul trigliceridelor devine prea mare, riscul de boli de inimă crește. În acest studiu, am constatat că adăugarea anumitor condimente la aceste tipuri de alimente a redus răspunsul trigliceridelor cu aproximativ 30 la sută, comparativ cu o masă similară, fără condimente adăugate. "
Două grupuri de studiu paralele
Profesorul West și colegii ei au pregătit mese separate pe parcursul a două zile pentru șase bărbați cu vârste cuprinse între 30 și 65 de ani, care erau supraponderali, dar cu o sănătate echitabilă. Cercetătorii au adăugat două linguri de condimente culinare la fiecare porție a acestei mese de testare, care a constat din curry de pui, pâine italiană cu ierburi și un prăjitură cu scorțișoară. Cealaltă dietă de control a fost identică, cu excepția faptului că nu a inclus condimente. Echipa a efectuat teste de sânge la participanți la fiecare 30 de minute timp de trei ore, înregistrând rezultatele lor într-un jurnal de nutriție.