Condimentele indiene ce sunt și cum să le folosești
Condimentele indiene sunt ingredientul vedetă al întregii sale gastronomii și îi conferă un gust și miros unic, care fac bucătăria sa recunoscută în întreaga lume.
Scris de: Lorena Pérez
Dacă există un lucru la care toată lumea este de acord atunci când călătoresc în India, mirosul de mirodenii și tămâie este cel care pătrunde în mediu. Condimentele indiene sunt un ingredient esențial în bucătărie datorită aromei, aromei și culorii uniforme. Toti stim asta există sute de condimente diferite, fiecare indicat pentru un tip diferit de produs și chiar se pot face trasee de condimente, dar știți care sunt cele mai comune condimente indiene?
Cunoașteți cele mai folosite condimente indiene
Bucătăria indiană este capabilă să amestece tot felul de condimente în felurile sale de mâncare până când cucerește cele mai exigente palate. Multe dintre aceste condimente indiene sunt cunoscute și utilizate la nivel mondial, cum ar fi Cayenne cu aroma sa picantă caracteristică, cel mai amar gust de chimen, cuișoare aromatice și picant sau coriandrul care adaugă atingeri dulci și acre. Toate acestea sunt folosite la prepararea curry și pot fi adăugate la supe și tocănițe, precum și la carne și legume. Cunoscute la nivel mondial sunt, de asemenea șofran și busuioc, care se combină în special cu paste și orez și, bineînțeles, scorțișoară și cardamom, folosit în gastronomia indiană în deserturi și dulciuri.
Dar există mult mai multe condimente din India decât știm cu toții și care oferă mâncărurilor lor o notă unică și singulară. Unul dintre ei este schinduf, o sămânță roșie, foarte crocant și cu o ușoară atingere amară, ingredientul principal în cele mai multe curry și, de asemenea, utilizat în pâine și prăjituri. Am găsit și noi curcuma, înlocuitorul șofranului, cu o aromă asemănătoare cu piperul și cunoscută sub numele de „sarea din est” pentru a spori aroma tuturor felurilor de mâncare. Pe de altă parte este asafoetida, numită și hing, cu o aromă foarte condimentată și un miros siropos, perfect pentru carne și orez. Și, în sfârșit ghimbir, o rădăcină folosită atât proaspătă, cât și uscată și care oferă o aromă răcoritoare și ușor picantă cărnii, sosurilor, curry și leguminoaselor.